Рататуй

Приготовление постного меню не обязательно должно быть сложным и трудоемким. Просто используйте свежие овощи, зелень, специи и фантазию, и вы сможете приготовить вкусные и полезные блюда для себя и своей семьи

Рецепт рассчитан на 6 порций

Ингридиенты

• Баклажаны - 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 7 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Перец болгарский - 4 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Масло оливковое - 100 мл
• Паприка молотая - 1 ч.л.
• Травы прованские сушёные - по вкусу
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности на 2 ст. ложках оливкового масла, посолить.
2. С 3 помидоров снять кожицу.
3. У болгарского перца удалить плодоножки и семена.
4. Помидоры и перец нарезать кубиками и добавить к луку.
5. Обжаривать овощи в течение 10 минут. Затем измельчить обжаренные овощи блендером до желаемой консистенции. Готовый соус ровным слоем выложить на дно формы для запекания.
6. Включить духовку и разогреть до 180°С.
7. Вымытые и очищенные от кожицы кабачки и баклажаны, а также оставшиеся помидоры нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить сверху на соус, чередуя. Посолить.
8. Сверху смазать оливковым маслом, смешанным с измельченным чесноком, молотой паприкой и прованскими травами.
9. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, нагретую до 180°С, на 30 минут. Затем фольгу снять, запекать еще 20 минут.
10. Готовый рататуй посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!