​​Борщ с нутом и овощами

Друзья, предлагаю вам ещё один вариант постного супа - интересная модификация борща. В одной порции около 157 ккал.

Рецепт рассчитан на 6 порций

Ингридиенты

• Белокачанная капуста - 200 г
• Корень сельдерея - 100 г
• Картофель - 2 шт
• Свёкла - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Луковица - 1 шт
• Нут - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт
• Зелень - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст. ложки
• Томатная паста - 1 ст. ложка
• Душистый перец - 5 горошин
• Сок лимона - 1/4 чайной ложки
• Молотый кориандр - 1/4 чайной ложки
• Чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление

1. Замочите нут в стакане воды комнатной температуры и оставьте на 8 часов.
2. Затем слейте жидкость и промойте.
3. Переложите в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 45 минут.
4. Очистите морковь, лук и корень сельдерея.
5. Морковь нарежьте небольшими кусочками, сельдерей и лук - мелкими кубиками.
6. Обжарьте на масле до мягкости.
7. Свёклу почистите, нарежьте брусочками. Добавьте к овощам и обжарьте на маленьком огне до мягкости.
8. Положите томатную пасту и перемешайте.
9. Когда нут станет мягким, добавьте очищенный и нарезанный ломтиками картофель, нашинкованную капусту и варите до их готовности.
10. Положите в борщ овощную зажарку, лавровый лист и душистый перец. Варите ещё 10 минут.
11. В конце посолите, поперчите, добавьте кориандр, рубленный чеснок, сок лимона и зелень.
12. Потомите борщ 3-4 минуты, отключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут.

Приятного аппетита!