Щавель тносится к семейству гречишных. Он представляет собой многолетнее растение с бороздчатым стеблем и ветвистыми корнями. Всходит щавель ранней весной. Цветки мелкие, розовые, красные или желтоватые. На вкус листья кислые, сочные. Собирать урожай щавеля можно вплоть до июля. Ближе к середине лета листья у щавеля становятся грубыми, в них повышается количество щавелевой кислоты, которая в умеренных дозах полезна, а в больших вредна для человека. Конечно, наиболее полезны молодые листочки щавеля. Это растение любит влажные богатые почвы, кислые почвы он переносит плохо. Произрастает щавель в лесу, на лугу, в поле, около дорог, его выращивают на огородах. Выращивание щавеля не требует никаких материальных затрат, его можно просто собирать на лугу, а он подарит вам все свои витамины.
Наиболее известны два вида щавеля: это щавель кислый и конский, хотя в природе существует более 200 видов щавеля, большинство из которых составляют сорняки. Многие не знают о полезности щавеля кислого, тогда как он растёт практически повсюду, и собрать его не составляет особого труда. Не поленитесь собрать «щавелевый урожай», и это растение наградит вас многочисленными полезными веществами, содержащимися в нем. Ценность щавеля, определяется тем, что это растение можно собрать ранней весной. В это время человеку не хватает свежих овощей, таких важных для борьбы с весенним авитаминозом. Впервые щавель как продукт упоминается во французских источниках XII века. В старину щавель считали не продуктом питания, а обыкновенным сорняком, не отрицая при этом его целебных свойств для организма человека. Щавель на Руси применяли для остановки кровотечений, против цинги, туберкулёза, при поносе, от болей в спине, против глистов. В листьях щавеля содержатся катехины, рутин, аскорбиновая, щавелевая, яблочная кислота, белки, липиды, соли калия и железа.
Польза щавеля
Препараты из щавеля повышают мочеотделение, стимулируют деятельность печени и желчеобразования. Корни эффективны как вяжущее средство при поносе. Из корней щавеля можно сделать отвар, который употребляют при болезнях печени, дизентерии, кровотечениях, от запоров, при геморрое. Щавель помогает при заболеваниях дёсен, так как в нем содержится большое количество витамина К, кальция, а также аскорбиновой кислоты. Приготовьте настой из листьев щавеля и полощите им полость рта. Отвар из листьев щавеля помогает от угрей и при различных кожных заболеваниях. Листья щавеля можно прикладывать к царапинам, ведь щавель ускоряет заживление ран, благодаря своему противовоспалительному свойству. Щавель употребляется для улучшения состояния при климаксе. Также настой из щавеля рекомендуется употреблять при бесплодии. 1 столовую ложку листьев щавеля залить 1 стаканом кипятка. Смесь варить в течение 1 минуты. Стакан полученного настоя выпить в течение дня за три приёма до еды.
Отвар из корней щавеля помогает выводить холестерин, человека, помогает при поносе, дизентерии. Для приготовления отвара нужно 2 ст. ложки сухого сырья из корней щавеля кислого засыпать в ёмкость, налить 1 стакан кипятка. Затем прокипятить на медленном огне. Разделить стакан отвара на три части и принимать в течение дня. При цистите, воспалении мочеполовой системы можно принимать щавелевые ванны.
Блюда из щавеля
Блюда из щавеля можно применять, если вы придерживаетесь диетического питания, так как это низкокалорийный продукт. Из щавеля кислого можно приготовить различные блюда: супы, весенние салатики, борщи, соусы, пюре. Добавить щавель можно в винегреты и пироги. Если вы находитесь на даче не поленитесь приготовить щи из щавеля. У вас получится вкусное и полезное блюдо, которое очень легко приготовить.
Щи из щавеля готовятся следующим образом: варим нашинкованную капусту, солим, добавляем картофель, затем нарезанный щавель. Все проварить до готовности. Наливаем в тарелку щи, кладём варёное яйцо, разрезанное пополам. Подаём со сметаной и зелёным луком. Если хотите питаться витаминным продуктом круглый год, то это возможно. Самое главное сделать вовремя запасы. Листья щавеля можно хранить в морозильнике. Соберите щавель, вымойте, высушите, разложите в пакетики – и в морозилку.
Вредные свойства щавеля
К сожалению, у этого растения есть и вредные свойства. В щавеле содержится вещество, которое следует применять с осторожностью – это щавелевая кислота. Щавель нельзя употреблять при гастрите, а также при воспалительных заболеваниях почек и кишечника. Нежелательно есть щавель при подагре, нарушениях кальциево-фосфорного обмена. Конечно, не следует употреблять щавель, тем у кого аллергия на щавель кислый.
