Протокол ВОЛС появился на свет, благодаря врачу функциональной медицины Терри Волс, которая посвятила жизнь разработке диеты, способной максимально обогатить рацион полезной зеленью и овощами.
Целью Терри было помочь людям, страдающим аутоиммунными заболеваниями, но оказалось, что созданный ею протокол питания помогает замедлить старение и сократить риск болезней, которые связывают с ним — включая рассеянный склероз и проблемы с памятью. ВОЛС также способствует укреплению костей, повышению эластичности суставов, избавлению организма от вредных свободных радикалов и хронического воспаления.
О том, как правильно следовать протоколу ВОЛС, мне рассказала нутрициолог Юлия Осипова:
ВОЛС — протокол питания при аутоиммунных патологиях, который при этом будет полезен каждому человеку. Если у вас есть проблемы с усвоением овощей, то начинать вход в ВОЛС стоит с ежедневного употребления шести чашек тех из них, которые вы нормально переносите. Когда улучшится пищеварение и восстановится нормальная работа кишечника, можно будет перейти к основному протоколу. А в него входят:
- 3 чашки зеленых листовых овощей (капуста, петрушка, листовая капуста, мангольд и т.д.);
- 3 чашки овощей, богатых серой (брокколи, цветная и брюссельская капуста, репа, редис, брюква, зеленый лук, грибы, чеснок и лук-шалот);
- 3 чашки ярко окрашенных фруктов/ягод и овощей (ягоды, свекла, желтые или оранжевые кабачки, болгарский перец, морковь).
Также важно ежедневно съедать не менее 150-350 г высококачественного белка, включая мясо и курицу. Зерна и бобовые должны быть вымочены перед употреблением в пищу, а в идеале — быть проросшими. И еще необходимо ограничить количество даже безглютеновых зерновых продуктов (хлеб и выпечка) до одной порции в день.
Что касается подхода к питанию, если вы не мыслите свой рацион без салатов,и это не помидоры с огурцами, а ЗЕЛЕНЬ! Много-много зелени (руккола, шпинат, кейл и тд), заправленной миксом из оливкового, тыквенного и кунжутного масел.
