Хелатированные минералы связаны с аминокислотами, что облегчает их усвоение организмом и делает пищеварение более щадящим. Они также более стабильны и с меньшей вероятностью вызывают расстройство желудка или мешают усвоению других питательных веществ. Исследования показывают, что хелатированные формы - такие как бисглицинат кальция — усваиваются почти в два раза лучше, чем нехелатированные. Для наилучшего качества и эффективности ищите на этикетках добавок подтвержденные хелаты.
Если вы когда-либо сомневались в приеме цинка, железа или других минеральных добавок из-за опасений, что они вызовут расстройство желудка, или из-за неуверенности в их усвоении, вам следует рассмотреть хелатированные минералы.
Формула минеральных добавок может влиять на то, насколько хорошо ваш организм их усваивает и переносит. За последние несколько десятилетий хелатированные минералы стали одними из самых предпочтительных форм минеральных добавок.
Что означает хелатирование?
Хелатирование происходит от греческого слова «хеле», что означает «коготь». Хелатирование относится к способу связывания минерала с органической молекулой, например, аминокислотой, образуя защитную оболочку вокруг минерала. В данном случае «органический» означает молекулу, содержащую углерод, а не продукты, выращенные без пестицидов.
«Минералы в живой природе упакованы в белки, что повышает их биодоступность», — говорит Дасти Буттейгер, менеджер по науке о питании в компании Balchem Human Nutrition & Health, ведущем производителе хелатированных минералов, используемых в нескольких марках пищевых добавок.
При производстве минеральных добавок в качестве природных хелаторов могут использоваться аминокислоты (строительные блоки белка). Хелатирующие агенты также называются лигандами.
Глицин — самая маленькая аминокислота, что делает его идеальным хелатирующим агентом. Благодаря своему небольшому размеру он легко всасывается через стенку кишечника. Он также образует стабильные связи с минералами и не высвобождает их преждевременно. Примерами минералов, хелатированных с глицином, являются глицинат цинка и бисглицинат магния.
В отличие от этого, многие минералы, используемые сегодня в добавках, представляют собой неорганические формы, такие как оксиды, карбонаты и сульфаты, говорит Буттейгер.
Эти нехелатированные минералы считаются «неорганическими», потому что они не связаны с углеродсодержащей молекулой. У них есть такие названия, как оксид магния, карбонат кальция и сульфат железа.
Хелаты — это хорошо или плохо?
«Научно доказано, что хелаты минеральных аминокислот в многочисленных клинических исследованиях легче усваиваются и лучше доступны для удовлетворения потребностей организма», — говорит Буттейгер.
Например, в одном исследовании на людях было обнаружено, что 23% кальция из добавки карбоната кальция (нехелатированного) усваивалось, в то время как 44% кальция из бисглицината кальция (хелатированного) усваивалось при приеме вне пищи. Это означает, что ваш организм получает больше кальция для поддержания здоровья костей, правильной передачи нервных импульсов и мышечной функции из хелатированного кальция.
В то же время важно отметить, что вы все еще получаете некоторую пользу от нехелатированных минеральных добавок. Более того, прием нехелатированных минеральных добавок с пищей может улучшить их усвоение. Например, в вышеупомянутом исследовании на людях усвоение карбоната кальция увеличилось на 6% при приеме во время еды.
Почему хелатированные минералы лучше?
Нехелатированные минералы легче распадаются на заряженные частицы (ионы), что делает их более реактивными с другими соединениями. Это может снизить усвоение минералов и увеличить вероятность того, что они будут препятствовать усвоению других питательных веществ.
Хелатированные минералы имеют нейтральный заряд. Это помогает предотвратить их связывание с другими соединениями, такими как фитат в злаках или оксалат в шпинате, которые могут препятствовать усвоению минералов.
Хелатирование также способствует стабильности минералов в поливитаминно-минеральных добавках, что предотвращает их взаимодействие с витаминами и их разрушение. В одном исследовании пищевая добавка, содержащая нехелатированные минералы, потеряла 40% витамина С за шесть месяцев правильного хранения. В отличие от этого, добавка, содержащая хелатированные минералы, не показала значительной потери витамина С за период хранения.
Хорошо ли переносятся хелатированные минералы?
По словам Буттейгера, поскольку хелатированные минералы остаются связанными со своим лигандом, проходя через желудок, они, как правило, более щадяще воздействуют на кишечник и реже вызывают расстройство желудка и другие проблемы.
Например, нехелатированные добавки железа или цинка могут вызывать тошноту или другие желудочно-кишечные расстройства, особенно если принимать их натощак. А оксид магния может спровоцировать диарею.
В одном классическом двойном слепом исследовании ученые проверили переносимость добавки сульфата железа по сравнению с бисглицинатом железа у 38 здоровых женщин. Около 37% женщин испытывали только умеренные или тяжелые побочные эффекты при приеме сульфата железа (нехелатированной) в форме добавки железа. При приеме бисглицината (хелатной формы) у них чаще наблюдались побочные эффекты, такие как вздутие живота, запор и тошнота.
Также было показано, что хелатные минеральные добавки, такие как бисглицинат цинка, лучше переносятся детьми.
Что означает «хелатирование» в составе добавок?
«Правильно сформированные хелаты минеральных аминокислот имитируют то, как живая природа защищает минерал», — говорит Буттейгер. «Но не все хелаты одинаковы. Это полностью зависит от лиганда и химических условий, в которых происходила реакция».
Хелатирование требует высокотехнологичного подхода и должно проводиться в строго контролируемой среде. После процесса производитель должен провести тестирование, чтобы убедиться в образовании истинных хелатных связей.
Некоторые хелатированные минеральные добавки имеют на этикетке обозначение TRAACS, что означает «Система хелатирования настоящих аминокислот». Это запатентованный метод тестирования и подтверждения успешного хелатирования аминокислот.
Большинство минералов доступны в хелатированной форме, включая кальций, хром, медь, железо, магний, селен и цинк. Тем не менее, не следует обязательно искать в добавке хелатированные минералы.
«Существуют определенные минералы, такие как фосфор, которые нельзя хелатировать, поскольку они не обладают химическими свойствами, позволяющими лигандам, таким как аминокислоты, связываться с ними и образовывать структуру типа «коготь», — говорит Буттейгер.
Короче говоря, если вас беспокоит усвоение и переносимость минеральных добавок, выбирайте хелатированные версии, если они доступны. Тем не менее, если у вас уже есть нехелатированные минеральные добавки или они лучше соответствуют вашему бюджету, вы, как правило, можете улучшить их усвоение и/или переносимость, принимая их во время еды.
Часто задаваемые вопросы
Что такое хелатированные минералы?
Хелатированные минералы — это минералы, связанные с аминокислотами или другими органическими молекулами. Эта «когтеобразная» структура способствует улучшению усвоения и облегчает их переваривание желудком.
Почему хелатированные минералы лучше усваиваются?
Аминокислотная связь помогает защитить минералы при прохождении через пищеварительную систему, позволяя им лучше усваиваться в кровоток по сравнению с нехелатированными формами, такими как оксиды или карбонаты.
Хелатированные минералы более щадящие для желудка?
Да. Поскольку они остаются связанными во время пищеварения, хелатированные минералы с меньшей вероятностью вызывают тошноту, вздутие живота или запор — распространенные проблемы, возникающие при приеме нехелатированных добавок, таких как сульфат железа или оксид магния.
Получаю ли я пользу от нехелатированных минералов?
Безусловно. Нехелатированные минералы по-прежнему удовлетворяют ваши потребности в питательных веществах, особенно при приеме с пищей, что может улучшить усвоение.
Как определить, содержит ли добавка хелатированные минералы?
Ищите названия, заканчивающиеся на «-глицинат», «-бисглицинат» или «-хелат» (например, бисглицинат цинка).
Все ли минералы доступны в хелатированной форме?
Большинство, включая кальций, магний, цинк, железо и селен. Однако некоторые, например фосфор, не могут быть хелатированы из-за своих химических свойств.
Всегда ли следует выбирать хелатированные минералы?
Если вы испытываете дискомфорт в желудке или проблемы с усвоением, хелатированные минералы могут быть лучшим выбором. Но для большинства людей сбалансированное питание и высококачественная добавка — хелатированная или нет — удовлетворят ежедневные потребности.
