Ряженка — знакомый всем кисломолочный напиток, имеющий нежный вкус и желтовато-кремовый оттенок. Получают ряженку из топленого молока, применяя брожение с добавлением болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. В статье будет подробно рассмотрена польза ряженки для организма, в том числе — для детей, беременных, рецепты вкусных блюд с этим напитком.
Улучшение пищеварения
- Постоянное поступление «полезных» бактерий приводит к угнетению жизнедеятельности патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, облегчает действие пищеварительных ферментов, благоприятно сказывается на моторике гладкой мускулатуры кишечника.
- В результате пища переваривается быстрее и активнее продвигается в просвете, что предупреждает появление запоров и прочих диспепсических расстройств.
- Ученые утверждают, что добавление в рацион детей термофильного стрептококка, содержащегося в ряженке, приводит к профилактике диареи, вызванной приёмом антибиотиков, а также обеспечивает быстрое наступление ремиссии при неспецифическом язвенном колите, устраняет симптомы синдрома раздражённого кишечника.
Итальянские исследования обнаружили, что термостатная ряженка улучшает усвоение лактозы. Данное свойства крайне важно для лиц, имеющих синдром лактазной недостаточности (лёгкой и средней степени тяжести).
- Американские учёные установили, что употребление пробиотиков, содержащихся в ряженке, благоприятно сказывается на работе головного мозга.
- В результате происходит активация отдельных сегментов центральной нервной системы, улучшается эмоциональный фон.
- Пробиотики также предотвращают ряд дегенеративных заболеваний мозга (болезнь Альцгеймера или Пика) за счёт нормализации микроциркуляции и снижения секреции ряда токсических веществ.
Исследования, проведённые в Великобритании, доказали, что добавление магния в рацион (данного макроэлемента много в ряженке) повышает переносимость стресса, угнетает тревогу. Имеются данные, что продукт улучшает течение артериальной гипертензии «белого халата».
Корейские учёные, в ходе проведения исследований, обнаружили, что ряженка повышает пролиферацию лимфоцитов Т-звена иммунитета, снижает продукцию цитокинов воспаления, которые играют ключевую роль в манифестации аутоиммунных патологий.
Таким образом, кисломолочный продукт может быть рекомендован для комплексного улучшения работы иммунитета.
Доказано, что прием термофильных стрептококков снижает уровень циркулирующих иммунных комплексов в организме и предотвращает развитие таких серьёзных аллергических отклонений, как атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевая аллергия. При появлении аллергии на фоне употребления ряженки клиническая картина отличается скудностью проявлений.
По мнению ученых из США, ряженка угнетает хроническое воспаление в стенках кишечника за счёт активации работы иммунной системы, улучшения барьерной функции и регуляции аппетита.
Хроническое воспаление на данный момент рассматривается как одна из ведущих причин старения. Следовательно, кисломолочный продукт, за счёт коррекции работы иммунной системы, способен продлить жизнь.
На фоне приёма ряженки, по данным Департамента пищевых наук (США), повышается концентрация в крови липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) и снижается содержание липидов с низким удельным весом («плохого» холестерина), которые являются одной из главных причин формирования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
По информации американских учёных, при регулярном потреблении кисломолочных продуктов с большим количеством кальция и фосфора наблюдается повышение минеральной плотности костной ткани (особенно в сочетании с активными физическими нагрузками), реже встречаются дистрофические заболевания скелета и переломы.
Можно ли ряженку на ночь или утром
Прием кисломолочного напитка перед сном положительно влияет на состояние ЖКТ: нормализуются внутренние процессы, улучшается микрофлора кишечника. При этом быстро утоляется голод, а повышение веса не происходит. Поэтому диетологи советуют такой прием для тех, кто желает похудеть. Но для вечернего перекуса лучше выбирать продукт с жирностью 2,5 % и ниже.
Важно! Нежелательные последствия возникают лишь в случае чрезмерного употребления ряженки на ночь. Тогда не удастся избавиться от тяжести, проблем со сном.
Ряженка имеет оптимальную кислотность, в связи с чем прием утром натощак не приведет к изжоге, болезненности или иным проблемам. Причем такой завтрак хорошо утоляет жажду, обеспечивает организм кальцием, а также является профилактикой инфекционных заболеваний.
Ряженка, польза от которой неоспорима, может быть на столе всегда: как утром, так и вечером. Главное выбрать качественный напиток, без вредных добавок.
Вопрос касаемо того, можно ли принимать этот кисломолочный напиток перед сном, поднимается систематически. Чаще всего им задаются девушки, желающие похудеть. Ряженка, точнее её польза и вред на ночь, зависят от того, в каком количестве вы будете употреблять продукт.
- Главная ценность кроется в том, что ряженка слабит. Её польза и вред для организма в данном случае изучены. Если выпить 1 стакан за полчаса до сна, утром вас «пронесёт». К такой практике специалисты советуют прибегать 1 раз в неделю для очищения кишечника, профилактики запоров и похудения.
- Также полезные свойства напитка заключаются в калорийности, на 100 мл. состава приходится 54 Ккал. Поэтому если вы сидите на диете, но вечером захотели покушать, утолить голод поможет кисломолочный продукт.
- Полезные бактерии, которые имеются в ряженке, воздействуют лучше именно в состоянии покоя ЖКТ. То есть, при приёме состава перед сном улучшается микрофлора кишечника. Ряженка убивает патогенные микроорганизмы.
- Что ещё следует сказать о ряженке, её пользе и вреде на ночь, — состав положительно влияет на почки и всю мочевыделительную систему в целом. Приём напитка перед сном проведёт профилактику мочекаменной болезни.
- В составе ряженки много белка и аминокислот, которые нужны организму спортсменов именно в ночное время суток. Если употребить 1 стакан перед уходом в постель, вы ускорите расщепление жира и не позволите мышцам распадаться во время сна.
- Людям, у которых выявлен гастрит на фоне низкой кислотности желудка, можно пить ряженку перед сном, если появилась сильная боль. Напиток мягко обволакивает слизистые и снимает неприятную симптоматику.
- Ряженка полезна для нервной системы, польза и вред для организма напрямую зависят от имеющихся проблем. К примеру, при бессоннице кисломолочный напиток, выпитый на ночь, поможет уснуть, снимет раздражение и успокоит.
Пользы не будет, если вы превысите допустимую норму употреблённой перед уходом в постель ряженки. Старайтесь ограничиваться 1 стаканом, особенно, если желаете похудеть.
Опять же, при приёме кисломолочного напитка в больших количествах на ночь повышается нагрузка на органы желудочно-кишечного тракта. Желудок «встанет», вы будете испытывать сложности со сном.
Ряженка – это продукт с максимальной пользой и минимальным вредом для организма. Её употребляют при похудении, проблемах с ЖКТ, расстройствах нервной системы. Также кисломолочный напиток полезен на ночь, но только в небольших количествах.
Польза и вред ряженки на ночь
- Кисломолочный напиток вводится в меню людей, страдающих недостатком кальция. Ряженка оказывает лечебно-профилактическое действие при остеопорозе, радикулите, ревматоидном артрите, подагре, иных недугах такого плана.
- Из неё готовят косметические средства для тусклых, сильно повреждённых волос. Также ряженка помогает устранить массовое выпадение у мужчин и женщин, сечение, избыточную сухость или, напротив, жирность. Результат поражает после первого использования, но напиток в подогретом виде лучше сочетать с эфирными маслами.
- Главной положительной чертой представленного состава считается возможность употребления каждый день. Так у человека появляется прекрасная возможность повысить иммунитет и предупредить проникновение инфекции в организм. Ряженку нужно пить круглый год, чтобы профилактировать авитаминоз.
- Кисломолочный напиток может похвастаться содержанием молочной кислоты. Она положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт и пищевод в целом. Систематическое потребление ряженки ускорит метаболизм, поспособствует комфортному снижению веса. Естественно, для похудения нужно пить ряженку жирностью не более 2,5%.
- Ряженка избавляет от пульсации в висках, головных болей, мигреней. В этом вопросе её польза и вред для организма неравнозначны. Ценные качества явно берут верх над потенциальным вредом. Всё дело в способности продукта снижать внутричерепное давление.
- Напиток, полученный путём сбраживания топлёного молока, помогает снять болезненность в желудке при гастрите или язве. Состав мягко обволакивает слизистые, всего 1/3 стакана снимет неприятную симптоматику. А ряженка, употреблённая на ночь, быстро утолит голод и окажет слабительное воздействие на утро.
- Напиток обладает мочегонными свойствами, которые нравятся беременным девушкам. Благодаря выводу лишней жидкости из тканей снижается отёчность конечностей, пропадает синдром тяжёлых ног, восстанавливается электролитный баланс.
- Чтобы усилить усвояемость тяжёлой пищи и не переесть во время трапезы, за полчаса до еды необходимо выпить 0,5—1 стакан ряженки. Она заполнит желудок, запустит обмен веществ, еда легче усвоится и не вызовет тяжести в желудке. Эти же качества помогают избавиться от запоров.
- Ряженка применяется для очищения организма от кишечных паразитов. Польза и вред для организма в этом вопросе зависят от степени заражения. Продукт убивает патогенные микроорганизмы и выводит их. Также напиток очищает внутренние органы от сильной зашлакованности и токсинов.
- Полезные свойства распространяются на женщин в климатический период. Систематический приём снизит численность так называемых «приливов», стабилизирует гормональный фон. А девушкам при месячных нужно принимать ряженку, чтобы поднять гемоглобин.
- Следует ещё раз повторить, что в составе напитка много фосфора и кальция. Эти минеральные соединения важны для укрепления костной ткани, ногтей, зубов.
- Многие современные девушки используют ряженку вместо кефира при похудении. Такое решение принимается потому, что напиток сохраняет чувство сытости надолго, очищает организм, не раздражает слизистые желудка.
От приёма напитка следует отказаться категориям лиц, у которых выявлена индивидуальная непереносимость молочного белка.
При ожирении или похудении не следует употреблять ряженку, у которой соотношение жира превышает 2,5%.
Гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять кисломолочные напитки, в том числе ряженку, в период обострения язвенной болезни или гастрита (если заболевания вызваны повышением кислотности в желудке).
Такой кисломолочный продукт содержит пробиотики и пребиотики (способствуют приумножению микрофлоры). Напиток обеспечивает организм ценными бактериями и помогает им прижиться в кишечнике.
Факт! Пробиотики улучшают мозговую деятельность, благотворно влияют на функционирование нервной системы. Прием ряженки снижает риск развития болезни Альцгеймера, возрастной деменции.
Регулярное потребление ряженки имеет следующее положительное воздействие на организм человека:
- обеспечивает легкоусвояемым белком;
- понижает уровень холестерина;
- улучшает перистальтику кишечника, нормализует стул;
- положительно влияет на обмен веществ, процесс пищеварения;
- избавляет от чувства голода, способствует понижению веса;
- укрепляет кости, зубы, является профилактикой остеопороза;
- способствует быстрому очищению организма от шлаков, токсинов;
- нормализует работу мочеполовой системы, почек;
- хорошо снимает признаки алкогольного похмелья;
- очищает и повышает эластичность сосудов головного мозга;
- укрепляет иммунитет.
Лечебное действие ряженки при некоторых патологиях подтверждено народной и официальной медициной.
Польза ряженки
Употребление такого кисломолочного продукта весьма полезно мужчинам, особенно после сорока. Ряженка нормализует деятельность мочеполовой системы, предотвращает развитие почечнокаменной болезни. Полезный напиток быстро восстанавливает силы после больших физических нагрузок, укрепляет мышцы, поэтому он рекомендуется мужчинам, занимающимся спортом. После злоупотребления алкогольными напитками кисломолочный продукт снимает симптомы интоксикации, сильную головную боль.
Ряженка благотворно действует на женский организм. В период климакса она способствует восстановлению гормонального фона, уменьшению количества приливов. Напиток часто применяется в косметологии для масок, ванн. А следящим за фигурой женщинам продукт рекомендуется включать в меню.
Малышам ряженку можно давать после достижения трех лет. Такое кисломолочное лакомство очень полезно детям: в нем большое количество легкоусвояемого кальция, крайне необходимого в детском возрасте.
По причине высокой калорийности напиток не рекомендуется потреблять при наличии лишней массы тела.
От ряженки требуется отказаться при:
- непереносимости молочного белка;
- язве, гастрите в период обострения;
- повышенной кислотности желудка;
- диарее.
Простроченный продукт может вызвать отравление, поэтому во время покупки следует тщательно проверять срок годности.
Ряженка является кисломолочным напитком, который готовится из топленого молока, обладает приятным кремовым цветом и нежным слегка сладковатым вкусом. Она является кладезем полезных веществ для организма, которые оказывают благотворное влияние на здоровье.
В составе ряженки присутствуют пробиотики, которые нормализуют функции кишечника и укрепляют иммунную систему, а также улучшают всасывание жирорастворимых витаминов.
Химический состав напитка представлен такими компонентами:
Также в ряженке присутствует молочная кислота, моносахариды и дисахариды.
Калорийность кисломолочного напитка зависит от процента его жирности. Ряженка бывает от 2,5 до 6% жирности. В 100 мл 2,5%-ного напитка содержится 55 ккал. Питательная ценность повышается вместе с ростом жирности. 100 мл 6% ряженки содержит 85 ккал. Суточная норма потребления составляет 1 стакан – 250 мл.
- обеспечивает организм легкоусвояемым белком, который является строительным материалом для мышц;
- улучшает микрофлору и перистальтику кишечника, нормализует стул;
- ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварительный процесс, способствует выработке ферментов, которые обеспечивают лучшее всасывание питательных компонентов из пищи;
- хорошо утоляет чувство голода, способствует комфортному снижению веса;
- укрепляет кости, волосы, зубы, обеспечивает профилактику остеопороза, благодаря обилию кальция в составе;
- очищает организм от шлаков и токсинов, продуктов распада, болезнетворных бактерий;
- нормализует работу мочеполовой системы и почек;
- обладает абсорбирующими свойствами, снимает симптомы алкогольного похмелья;
- помогает избавиться от тяжести в желудке после обильного застолья;
- очищает сосуды головного мозга, повышает их эластичность, предотвращает развитие болезни Альцгеймера.
Употребление кисломолочного продукта полезно всем мужчинам, а в особенности тем, кто преодолел 40-летний рубеж. Ряженка нормализует функции мочеполовой системы, предотвращает почечнокаменную болезнь.
Мужчины, занимающиеся активно спортом, также должны включить в свой привычный рацион ряженку. Она восстановит силы после интенсивных физических нагрузок, укрепит мышечную массу.
После употребления алкоголя в больших количествах, кисломолочный напиток ряженка снимет симптомы интоксикации, головную боль, похмельный синдром.
Кисломолочный напиток оказывает благотворное влияние на женский организм. Во время климакса ряженка способствует нормализации гормонального фона, эмоционального состояния, снижению приливов.
Продукт широко применяется в косметологии. Маски с ряженкой показаны для любого типа кожи. Они питают, тонизируют кожу, помогают снять раздражения.
Добавление ряженки в ванну обеспечит мягкость и шелковистость кожи тела. Для этого температура воды в ванне должна быть не выше 40 градусов, а время процедуры – около 15 минут.
Маски с ряженкой для волос укрепляют волосяные луковицы, ускоряют рост локонов, напитывают кожу головы.
Женщинам, которые следят за фигурой, рекомендовано включить в рацион ряженку. При этом не стоит вестись на маркетинговый ход, покупая в магазинах обезжиренный продукт. Напиток должен иметь минимальную жирность 2,5%, допускается 4%. Молочные жиры улучшают усвоение витаминов и ценны для женского здоровья. В ряженке нормальной жирности сохраняются все питательные вещества.
Ряженка относится к числу продуктов, которые обязательно должны присутствовать в меню беременных. Ценный витаминно-минеральный состав обеспечит правильный рост и развитие плода.
Продукт способствует выведению лишней жидкости, снимая отеки. Он нормализует функции желудочно-кишечного тракта, моторику кишечника, помогает бороться с запорами, предотвращает развитие геморроя.
Укрепление иммунитета обеспечит устойчивость организма перед простудными заболеваниями, которые крайне нежелательны в этот период.
От ряженки следует отказаться в таких случаях:
- непереносимость молочного белка;
- язва или гастрит в период обострения;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- диарея.
Несвежий продукт может спровоцировать отравление, поэтому тщательно проверяйте сроки годности перед покупкой.
Ряженка – это крайне полезный продукт, помогающий не только утолить жажду и голод, но и обеспечивающий общее оздоровление организма. Она нравится как детишкам, так и взрослым, что и неудивительно, ведь, в отличие от того же кефира, продукт имеет более изысканный вкус, образующийся в ходе пряжения молока. Давайте разберемся, есть ли от ряженки вред и чем конкретно она полезна для мужчины, женщины и ребенка.
Химический состав и калорийность
Чтобы понять, чем полезна ряженка для организма человека, следует ознакомиться с ее характеристиками и ценным составом, включающим в себя:
- витамины группы В, А, С, Е, Д;
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- железо;
- аминокислоты;
- органические кислоты.
Дополнительно в продукте есть моносахариды, дисахариды.
Рецепт приготовления был создан на Украине примерно в XVII веке, позже стал неотъемлемым компонентом традиционной восточнославянской кухни.
Разберемся, в чем состоит польза и возможный вред ряженки для организма, каковы полезные свойства для мужчин, женщин и детей, при беременности и в пожилом возрасте, есть ли противопоказания. Постараемся ответить на вопрос, чем полезна ряженка на ночь, поделимся рецептом приготовления напитка.
Как выбрать ряженку
Такой молочных продукт бывает разной жирности: низкой, средней, повышенной. Накануне покупки требуется перепроверить дату производства, чтоб не приобрести испорченный напиток.
Рекомендуется внимательно ознакомиться с составом продукта на упаковке. Ведь нередко ряженка изготавливается из сухого, обезжиренного молока, с добавлением растительных жиров. Полезность подобного напитка сомнительна.
Особое внимание требуется уделить таре. Лучший вариант – стеклянная бутылка, твердая упаковка. В мягком пакете напиток может быть ненадлежащей консистенции.
Особенности применения
Ряженка содержит почти все компоненты, присутствующие в молоке. Но кисломолочная среда обеспечивает гораздо лучшее усвоение полезных веществ. В связи с этим продукт нашел свое широкое применение еще с давних времен.
В народной медицине
В народе такое кисломолочное лакомство считается:
- натуральным антибиотиком, восстанавливающим кишечную микрофлору;
- природным антиоксидантом;
- антисептиком с противовоспалительным действием.
Регулярное употребление продукта положительно влияет на функционирование всех органов и систем организма.
Как заготовить и хранить
Несмотря на то, что в супермаркетах присутствует широкий выбор ряженки, домашний продукт – самый лучший.
Рецепт изготовления
Главный компонент – топленое молоко, которое можно купить или сделать самостоятельно. С этой целью молоко следует томить на небольшом огне полтора часа (не кипятить), потом на 20-25 минут поставить в духовку, разогретую до 180°С. В итоге получится молочко кремового оттенка.
- Подготовить сметану. Соотношение с количеством молока – 1:4.
- Стакан подготовленного теплого молока добавить в сметану, перемешать.
- В полученную смесь вылить оставшуюся часть молока, перемешать до получения однородной массы.
- Закутать кастрюлю полотенцем, оставить на ночь в теплом месте.
- Утром поставить в холодильник на несколько часов, чтоб смесь приобрела густую консистенцию.
Если имеется йогуртница, жидкость возможно разлить по емкостям, оставить на время, указанное в инструкции. Хранить приготовленную ряженку следует в холодильнике. Употребить в течение трех дней.
Ряженка – один из незаменимых кисломолочных напитков, который прекрасно усваивается в организме, почти не имеет противопоказаний. Поскольку этот продукт недорогой, его может купить или сделать самостоятельно каждый. Таким способом легко заботиться о своем здоровье, не прикладывая особых усилий.
