Паэлья - вкусная и здоровая пища
Сегодня поэкспериментируем со странным испанским "пловом" - Паэльей. Читайте пошаговую инструкцию с иллюстрациями.
Рецепт рассчитан на 8 порций
Ингридиенты
- Нежирный свиной ошеек - 1 кг
- Куриные окорочка - 4 шт
- Нечищенные креветки - 500 г
- Мидии в ракушках - 500 г
- Болгарский перец - 2 шт
- Горький стрючковый перец - 1 шт
- Помидоры - 2 кг
- Лайм или лимон - 1 шт
- Зеленый горошек - 200 г
- Спаржа - 200 г
- Зеленый базилик - 100 г
- Розмарин - 20 г
- Длинный пропареный рис - 1 кг
- Соль - 50 г
- Молотый черный перец - 20 г
Приготовление
Не буду рассказывать про историю этого блюда и прочей ерунде... Кому интересно, - гугл вам поможет :)
Полетели!!!
Покупаем свежее мясо:
- кило нежирного свиного ошейка (можно биток, но суховат)
- 3-4 куриных окорочка (не знаю вес)
Усиленно ищем в супермаркетах:
- пачку нечищенных креветок (берите по возможности в вакуумной упаковке, без льда)
- пачку мидий в ракушках
С легкостью находим на рынке:
- пару мясистых болгарских перцев
- небольшой свеженький горький стрючковый перчик
- пару кило помидорчиков (если вы ленивы, купите литр томатного сока, т.к. купленные помидоры нужно обезшкурить и перетереть)
- лайм или лимон (не найдете, ну его к лешему!)
- зеленый горошек и спаржу (если не сезон - есть в замороженном варианте в магазе)
- пучок зеленого базилика (он не такой вонючий, как фиолетовый. на крайний случай есть сухой молотый в магазине)
- веточку розмарина (на елочку похож)
Забегаем на финише в магазин и добираем:
- пачку длинного пропаренного риса (по барабану длина, главное - не черный, не бурый и т.д.)
- соль (обычную, не йодированную не морскую) и черный перец (молотый, не кружочками не квадратиками... и одного цвета - черного), это в порядке бреда, ведь наверняка это есть дома (перезвоните на всякий случай на базу и проверьте, чтобы не возвращаться)
Фуух! Весело с предвкушением топаем домой....
Достаем казан или здоровую сковороду! Да, именно громадную и толстостенную, - готовить придется час, а огонь нужен небольшой.
- Льем в казан полстакана масла (желательно оливкового, но можно рискнуть на подсолнечном или смальце)
-
Режем крупными кусочками мясо (и окорочка и ошеек) и АККУРАТНО опускаем в масло
(снимите одетую по поводу такого обеда шикарную рубаху и накиньте какую-нибудь старую футболку). Под казанком делаем большой огонь! Периодически переворачиваем кусочки и добиваемся золотистой корочки
- Солим мясо. Добавляем порезанный болгарский перец, немного мелко порезанного горького стрючкового перчика, горошек, спаржу. Уменьшаем огонь. Тушим пару минут с мясом.
- Внимание помидоры! Моем, избавляемся от шкурки (обдать кипятком, сама слезет), перетераем. Это (или по-просту томатный сок) заливаем в казан к уже присутствующим. Доводим до кипения. Добавляем порезанный мелко базилик, обдираем веточку розмарина, солим, перчим.
- Отсыпаем в кружку (стакан, миску, ладошку) 300-400 г. риса, промываем, опускаем в казан. Немного размажем ложкой, чтоб нырнул. Закрываем крышку и тушим минут 10.
- Открываем, вдыхаем, радуемся :) Добавляем сверху (просто вытрусите покругу) креветки и мидии (желательно сполоснуть в теплой или горячей воде предварительно). Немного посолить и закупорить все это чудо на 15 минут. НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ!!
Выключаем огонь, открываем крышку и теряем сознание от ароматов :)
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно:
Бутерброды с тертым авокадо и с/с рыбкой в сочетании яйцом, помидоры, маслинами - отличный зеленый завтрак
Друзья, предлагаю вам ещё один вариант постного супа - интересная модификация борща. В одной порции около 157 ккал.