Пищевые применения и потенциальная польза боярышника для здоровья

Боярышник ( боярышник) является растением семейства розоцветных и широко выращивается во всем мире как одно из лекарственных и пищевых растений, известное как «питательный плод» благодаря богатству биологически активными веществами. Препараты, полученные из него, используются в рецептурах пищевых добавок, функциональных пищевых продуктов и фармацевтических продуктов. Боярышник, богатый аминокислотами, минералами, пектином, витамином С, хлорогеновой кислотой, эпикатехолом и холином, обладает высокой терапевтической и оздоровительной ценностью. Многие исследования показали, что боярышник обладает антиоксидантными, противовоспалительными, противоопухолевыми, сердечно-сосудистыми и улучшающими пищеварение свойствами. Это связано с его биологически активными компонентами, такими как полифенолы (хлорогеновая кислота, проантоцианидин В2, эпикатехин), флавоноиды (проантоцианидины, мукоксантин, кверцетин, рутин) и пентациклические тритерпеноиды (урсоловая кислота, боярышник, олеаноловая кислота), которые также являются его основными химическими составляющими. В этой статье кратко рассматриваются химический состав, пищевая ценность, применение в пищевых продуктах, а также важные биологические и фармакологические свойства боярышника. Это будет способствовать разработке функциональных пищевых продуктов или нутрицевтиков из боярышника.

Введение

По мере развития общества и повышения уровня жизни людей в обществе появляются различные хронические заболевания. Наблюдается растущий переход от фармацевтических препаратов к дикорастущим лекарственным растениям, традиционным травам и «готовым к употреблению целебным продуктам». Эти традиционные травы и дикорастущие лекарственные растения содержат большое количество биологически активных соединений. Свойства этих растительных ингредиентов позволяют использовать их в пищу и в медицине. Среди них боярышник семейства розоцветных, известный как «питательный плод», привлекает внимание как одно из гомологичных лекарственных растений.

Боярышник относится к семейству розоцветных и является наиболее ценным видом рода. Часто встречается на опушках леса или в кустарниках на горных склонах, в основном вырастает до 15 м. Его древесина твердая и прочная. В издании Фармакопеи Китайской Народной Республики 2020 года (часть I) боярышник представляет собой морщинистый, неровный, круглый кусок, нарезанный ломтиками и высушенный осенью после созревания плода. Боярышник широко распространен в мире, насчитывает более 1000 видов, в основном в умеренных регионах Северного полушария. C. monogyna и C. laevigata являются основными видами боярышника в Центральной Европе, C. pentagyna , C. nigra и C. azarolus - виды боярышника, произрастающие в южной и юго-восточной Европе. C. pinnatifida и C. scabrifolia являются основными сортами боярышника в Китае.

Боярышник широко используется как дикий фрукт в пищу и в медицинских исследованиях. Свежие или сушеные плоды боярышника используются для приготовления варенья, чая и пищевых добавок. Экстракты ягод, листьев и цветков боярышника используются для профилактики гипертонии и сердечной недостаточности. Ягоды, листья и цветки боярышника традиционно используются в Европе для лечения болезней сердца, в Северной Америке с той же целью, а в Китае, в основном, для коммерческой продукции. В последние годы боярышник больше не ограничивается переработкой некоторых джемов и закусок. На рынке появляется все больше функциональных продуктов из боярышника, таких как функциональные напитки из боярышника, пищевые добавки, инъекции флавоноидов и ферменты боярышника. Боярышник может принести множество преимуществ производителям, предприятиям пищевой промышленности и потребителям и, следовательно, имеет большую экономическую ценность. Однако в связи с уникальностью ассортимента продукции и другими причинами, приводящими к некоторым потребительским ограничениям, существует острая необходимость в дальнейших исследованиях и разработках новых продуктов на основе боярышника.

В этой статье обобщается питательный и фитохимический состав, этномедицинское использование, пищевые продукты и польза боярышника для здоровья путем обзора Web of Science, PubMed, Google Scholar в сочетании с доступной разрозненной информацией.

2. Питательные вещества и фитохимический состав боярышника

2.1. Питательный состав боярышника

Боярышник, одобренный в качестве лечебного фрукта Китайской национальной комиссией по здоровью и благополучию, содержит больше пищевых волокон, пектина, аскорбиновой кислоты, минералов и антиоксидантов, чем некоторые обычные фрукты. Исследования подтвердили, что боярышник богат аминокислотами (8 незаменимых аминокислот и в 3–8 раз больше аминокислот, чем в плодах), белком (в 17 раз больше белка, чем в плодах яблока), сахарами, минералами (1-е место по содержанию кальция среди фруктов), витаминов (витаминов А, С, В1, В2, примерно в 10 раз больше витаминов), и имеет высокую пищевую ценность. Боярышник также богат кальцием, витамином С и каротином, с самым высоким содержанием кальция и 890 мг / кг витамина, а также богат органическими кислотами, которые предотвращают полное разрушение витамина С даже при нагревании.

Боярышник из разных регионов содержит разные уровни питательных веществ, в зависимости от таких условий, как сорт, окружающая среда, генетика и урожай растений. Белка боярышника 7 мг/г, жира 2 мг/г, пектина 30–40 мг/г, органических кислот 30–50 мг/г, дубильных веществ 3–8 мг/г, дубильных веществ 0,5–1,5 мг/г. аминокислот, 0,89 мг/г витамина С, 0,89 мг/г витамина D и 0,65 мг/г флавоноидов. Сырой белок, сырое масло, зола, pH, кислотность и общее содержание фенолов в местных растениях из центральной Анатолии, Турция, составляли 3,03%, 1,22%, 2,77%, 4,08, 1,56% и 9,35 мг/г соответственно. Сводную информацию о питательном составе боярышника в разных регионах можно увидеть в таблице.

Таблица 1. Пищевой состав боярышника в разных регионах. Значения выражены в процентах (%) и в г на 100 г сырого веса.

Разновидность		К. Моногина Жак. Вар. моногина		C. перистонадрезная Бунге		Нью-Мексико		С. перистонадрезная
Страна	Источник	Турция	Дикий	Китай	Дикий	Китай	Дикий	Китай	Дикий
белок		3,03%		0,7		0,5		3,14%
Вода		68,98%		нет данных		73		77,48%
Толстый		нет данных		0,2		0,6		1,3%
Пектин		нет данных		3–4		нет данных		13
Энергия (кДж)		нет данных		нет данных		397		364
Пищевые волокна		нет данных		нет данных		3.1		33%
Ca		0,1		нет данных		52		0,06
К		1,6		нет данных		299		1,02
Fe		6.2		2.1		0,9		0,003
На		5.7		68		5.4		0,005

2.2. Фитохимические составы боярышника

Плоды, листья и цветки боярышника богаты биологически активными веществами. Он содержит соединения с биологически активными компонентами, такими как органические кислоты, флавоноиды, мукоксантин, полифенолы, тритерпеноиды и микроэлементы. Флавоноиды колеблются от 0,1 до 1,0% в плодах боярышника, от 1 до 2% в листьях и цветках, органические кислоты уступают только флавоноидам с содержанием 4,1%, а проантоцианидины колеблются от 1 до 3% в плодах или листьях боярышника. Из них общие флавоноиды и органические кислоты являются наиболее распространенными химическими компонентами боярышника, в то время как проантоцианидины и общие флавоноиды являются двумя основными категориями биологически активных компонентов боярышника. Околоплодник и мякоть боярышника также богаты пектином. Пектин, извлеченный из боярышника, содержит примерно 67% глиоксалата, имеет высокое содержание галактуроновой кислоты и метилэстерификации и имеет высокую вязкость по сравнению с другими пищевыми пектинами, такими как лимонный и яблочный пектин.

Яблочная, лимонная, янтарная , аскорбиновая, хинная, щавелевая, линоленовая и лауриновая кислоты являются плодами, богатыми органическими и фенольными кислотами . Количество органических кислот варьируется в зависимости от сорта боярышника. Лимонная и яблочная кислоты являются самыми высокими в плодах боярышника, при этом яблочная кислота составляет в среднем 1128,68 мг/100 г сырой массы тела.

Кроме того, помимо органических кислот боярышник также богат фенольными кислотами. Основной фенольной кислотой боярышника является хлорогеновая кислота (8410–13826,7 мкг/г), на долю которой приходится более 80% всей фенольной кислоты. Гентизиновая кислота, синапиновая кислота, хлорогеновая кислота, хинная кислота, протокатеховая кислота, п -кумаровая кислота, м -кумаровая кислота, о -кумаровая кислота, кофейная кислота, 3-глюкозид кофейной кислоты, галловая кислота, ванилиновая кислота , сиринговая кислота, феруловая кислота, коричная кислота, флородин, неохлорогеновая кислота, салициловая кислота и эллаговая кислота. Фенольные кислоты, такие как синапиновая кислота, были количественно определены в ранее изученных сортах боярышника. В листьях и цветках ни одна из вышеперечисленных кислот не измерялась более одного раза, поэтому нельзя делать сравнения и обобщения их концентраций.

Флавоноиды являются наиболее распространенным и разнообразным классом соединений боярышника. В настоящее время из боярышника выделено более 60 флавоноидов, в том числе окисленных (хризин, рутин, кверцетин) и восстановленных (проантоцианидины, т.е. катехин). производные типы. По составу гликозидов его можно разделить на флавоноиды, основными из которых являются апигенин, кемпферол, лигнан, кверцетин и дигидрофлавоноидные гликозиды. Существует много разновидностей боярышника, а общее содержание флавоноидов колеблется от 2,27 до 17,40 мг/г у разных сортов и разных органов.Таблица 2 перечисляет флавоноиды, выделенные из боярышника.

Во-вторых, тритерпеноиды и их производные боярышника были выделены и идентифицированы в первых исследованиях боярышника в 1960-х годах. Тритерпеноиды представляют собой широкий спектр структурно разнообразных соединений, обнаруженных в растениях, состоящих в основном из трех терпеновых или изопреновых звеньев. Боярышник — это группа растений, богатых тритерпеноидами, и некоторые фармакологические исследования показали, что эти компоненты обладают важными эффектами, такими как укрепление сердца, увеличение коронарного кровотока и улучшение кровообращения. А наличие тритерпеноидов в плодах может быть основной причиной их противораковой активности. Помимо основных тритерпеноидов, таких как урсоловая кислота и олеаноловой кислоты, все остальные терпеноиды боярышника перечислены в Таблице 3.

Сообщалось, что семена боярышника содержат высокий уровень содержания лигнана. Лигнаны — это природные компоненты, синтезированные путем бимолекулярной полимеризации фенилпропаноидов, которые обладают антиоксидантной и противовоспалительной активностью и могут быть новым, недорогим источником антиоксидантов и ингибиторов воспаления.

Сахара в основном вырабатываются в листьях и переносятся в плоды и другие части плодов по мере их развития. Сахарные спирты, в основном сорбит и инозитол, в основном содержатся в сортах боярышника, которые чаще употребляются в пищу. Гомогенные полисахариды боярышника (HPS) в основном представляют собой смесь сахаров, включая глюкозу, арабинозу, карамель, галактозу, галактуроновую кислоту, рамнозу и ксилозу. HPS содержит две фракции полисахаридов с различной молекулярной массой: 1,423 × 10 5 Да и 4,080 × 10 4 Да соответственно. HAW1-2 представляет собой полисахарид с молекулярной массой 8,94 Да, состоящий из арабинозы, галактозы и глюкозы.

Боярышник богат микроэлементами, такими как Ca, Fe, Mg, Cu и Zn, причем содержание Ca является самым высоким. Содержание микроэлементов незначительно различается между разными сортами боярышника. Ягоды боярышника китайского содержат 68 мг натрия, 20 мг фосфора и 2,10 мг железа на 100 г съедобной части боярышника. Содержание K, P, Ca, Mg, Fe, Na и B боярышника в аборигенном растении средней Анатолии в Турке составило 16,3 мг/г, 1,3 мг/г, 1,3 мг/г, 0,9 мг/г, 0,06 мг/г. г, 0,06 мг/г и 0,04 мг/г соответственно.

Помимо перечисленных выше основных биоактивных компонентов, листья боярышника также содержат азотистые соединения. Из листьев боярышника выделено около 12 азотистых соединений с такими компонентами, как изобутиламин, этиламин, диметиламин, фенилэтиламин, холин, ацетилхолин, триметиламин, изоамиламин и этаноламин. Среди них фенилэтиламин, тирамин, изобутиламин и о -метоксифенилэтиламин являются основными компонентами кардиостимуляторов. Всего в эфирном масле боярышника идентифицировано 65 химических компонентов, в основном эйкозаноиды (12–17%), двадцать один алкан (11–16%), линалоол (6–11%), гексадекановая кислота (1–11%), и девятнадцать алканов (3–7%).

На сегодняшний день в боярышнике идентифицировано более 170 соединений. Рисунок 1иллюстрирует химическую структуру нескольких основных биологически активных компонентов боярышника.

Таблица 2. Флавоноиды, идентифицированные из боярышника.

Имя	Виды и орган	Методологический и аналитический подход	Растворитель для экстракции
кверцетин	С. Альмаатенсис ; Цветы, фрукты и листья	ВЭЖХ-ESI-Q-TOF-MS и HRMS/MS	96% этанол или 50% этанол
кверцитрин
Цианидин-3-глюкозид
Катехин
Эпигаллокатехин
Рутин
Кверцетин-3-глюкозид (Изокверцетин)
Витексин 2″-О - рамнозид
Vitexin 4″-O-rhamnoside
Vitexin
Vitexin 4″-O-glucoside
Quercetin glucoside
Hyperoside	C. Meyeri; Fruits	HPLC	Methanol/water (80:20, 25 mL)
Epicatechin	NM	HPLC	80% Aqueous ethanol
Cyanidin chloride	C. pinnatifida var. Major; Fruits	HPLC-ESI-MS/MS	50% (v/v) Aqueous ethanol
Luteolin
Apigenin
Kaempferol
Naringenin
Phloretin
Quercetin dirhamnosyl hexoside	C. pinnatifida Bge. var. Major; Fruits	HPLC-UV	80% Aqueous ethanol
Quercetin rhamnosyl hexoside
Monoacetyl vitexin rhamnoside
Luteolin-7-glycoside
C-glycosides vitexin
Sexangularetin-3-glucoside
Sexangularetin-3-neohesperidoside
Kaempferol-3-neohesperidoside
Vitexin-2″-O-α-L-rhamnoside	C. Oxyacantha; Leaves and flowers	NM	Hydroalcoholic or water-based
Eriodictyol	C. azarolus Leaves	HPLC	Water/acetone mixture (1v/2v)
Hesperidin	C. pinnatifida Bge. or C. pimiatificia Bge. var. major N, E. Br; Fruits	UPLC/Q-TOF-MS	50% Ethanol
Rutoside	C. oxyacantha L; Fruits	HPLC, TLC, and UV	Hydroalcoholic or water-based
Isoquercitrin	C. pinnatifida Bge; Fruits	HPLC	80% Acetone
Hispertin	C. azarolus var. eu-azarolus; Leaves	RP-HPLC, UV, TLC, ¹H NMR, and ¹³C NMR	Acetone, ethyl acetate, methanol and 70% ethanol
Chrysin
Procyanidin trimers	C. orientalis, C. szovitsii and C. tanacetifolia; Leaves and twigs	VIP marker from OPLS-DA and UHPLC-ESI-QTOF-MS	Methanol
Isoxanthohumo
Apigenin 7-O-glucoronide
Chrysoeriol 7-O-(6″-malonyl-apiosyl-glucoside)
Tetramethylscutellarein
Myricetin 3-O-arabinoside
Hydroxycaffeic acid
p-Coumaric acid 4-O-glucoside
Glycitin
Quercetin 3-O-β-D-galactopyranoside	C. Dahurica; Fruits	HPLC, UV, ¹H NMR, and ¹³C NMR	Methanol
Isorhamnetin 3-O-α-L-rhamnopyranosyl-7-O-β-D-glucopyranoside
2″-O-rhamnoside	C. pinnatifida Bge; Leaves	HPLC-QTOF-MS	75% Ethanol
Orientin
Iso-orientin
Crataequinone A-B	C. Pinnatifida; Fruits	NM	NM
Pinnatifinosides A-D	C. Pinnatifida; Leaves
Pinnatifins C-D,I
1β, 9α-Dihydroxyeudesm-3-en-5β, 6α, 7α, 11α H-12, 6-olide	C. Cuneata; Fruits
Proanthocyanidin A2	NM; Leaves and flower	HPLC	Acetone–water (7v/3v)
Proanthocyanidin B2
Proanthocyanidin B4
Proanthocyanidin B5
Proanthocyanidin C1
Proanthocyanidin D1
Proanthocyanidin E1
Epicatechin-(4β→6)-Epicatechin-(4β→8)-epicatechin
Epicatechin-(4β→8)-epicatechin-(4β→6)-epicatechin
Pinnatifinosides I	C. pinnatifida Bge. var. major N.E.Br; Leaves	UV, IR, MS, and 1D, 2D NMR	80% Ethanol
(+)-Taxifolin	C. Sinaica; Leaves	¹H NMR and ¹³C NMR	70% Acetone
(+)-Taxifolin 3-O-xylopyranoside
(+)-Taxifolin 3-O-arabinopyranoside 3-O-arabinopyranoside
Crateside	C. monogyna and C. pentagyna; Leaves	UV	20% Ethanol
Neoschaftoside	C. Monogyna; Leaves	UV and TLC	Chloroform and butanol.
Neoisoschaftoside
Cratenacin	К. Курвисепала ; Листья	УФ и IV	Нью-Мексико

НМ: В статье не упоминается; ВЭЖХ-ESI-MS/MS: высокоэффективная жидкостная хроматография-масс-спектрометрия с ионной ловушкой с электрораспылением; ВЭЖХ-квадрупольно-времяпролетная масс-спектрометрия: высокоэффективная жидкостная хроматография-квадруполь-времяпролетная масс-спектрометрия; UPLC/Q-TOF-MS: сверхвысокоэффективная жидкостная хроматография-тандемная квадрупольная времяпролетная масс-спектрометрия; ОФ-ВЭЖХ: высокоэффективная жидкостная хроматография с обращенной фазой; Маркер VIP из OPLS-DA: метод выбора VIP (переменная важность в прогнозе) в соответствии с контролируемым OPLS-DA; UHPLC-ESI-QTOF-MS: жидкостная хроматография в сочетании с квадрупольно-времяпролетной масс-спектрометрией.

Таблица 3. Терпеноиды, идентифицированные из боярышника.

Имя	Виды и орган	Методологический и аналитический подход	Растворитель для экстракции
Урсоловый альдегид	С. даурика ; Фрукты	ВЭЖХ, ¹ H ЯМР и ¹³ C ЯМР, УФ	Метанол
Уваол
Урсоловая кислота
Помолевая кислота
Эвскафовая кислота
мучительная кислота
3-эпи-2-оксопомоловая кислота
2α , 19α -Дигидрокси-3-оксо-урс-12-ен-28-овая кислота
Фупензиновая кислота
2 α -Гидроксиолеаноловая кислота
олеаноловая кислота
Пиннатифиданозид АД	С. перистонадрезная ; Листья	HRESIMS, ¹ H ЯМР и ¹³ C ЯМР	75% этанол
Византионозид B
(3S, 5R, 6R, 7E, 9R)-3,6-Epoxy-7-megastig men-5,9-diol-9-O-β-D-glucopyranoside
(6S, 7Z, 9R)-Roseoside
Icariside B6
Linalool oxide β-D-glucoside
Shanyenoside A
Dihydrocharcone-2′-β-D-glucopyranoside
Eriodectyol
Shanyeside C,D,F	C. pinnatifida; Leave	HPLC-QTOF-MS	75% Ethanol
Euodionosides D
Linarionoside A,B
(6S, 7E, 9R)-6,9-Dihydroxy-4,7-megastiymadien-3-one-9-O-[β-D-xylopyranosy-(1→6)-β-D-glucopyranoside]
Linalool oxide β-D-glucoside
(6R, 9R)-3-Oxo-α-ionol-9-O-β-D-glucopyranoside
Pisumionoside
(3S, 5R, 6R, 7E, 9S)-Megastiman-7-ene-3,5,6,9-tetrol
Pinnatifidanoside G
Norhawthornoid B
Corosolic acid	C.Pinnatifida; Fruits	HPLC	80% Acetone
Maslinic acid
(3R,5S,6S,7E,9S)-Megastigman-7-ene-3,5,6,9-tetrol 9-O-β-D-glucopyranoside	C. Pinnatifida; Leaves	¹H NMR, ¹³C NMR, HSQC, HMBC, and NOESY	70% Ethanol
(6S,7E,9R)-6,9-Dihydroxy-4,7-megastigmadien-3-one 9-O-[β-D-xylopyranosyl-(1″→6′)-β-D-glucopyranoside]
Linarionoside A-C	C. Pinnatifida; Leaves	¹H NMR and ¹³C NMR	70% Ethanol
3β-D-Glucopyranosyloxy-β-ionone
Icariside B₆
Pisumionoside
(3S,5R,6R,7E,9R)-3,6-Epoxy-7-megastigmen-5,9-diol-9-O-β-Dglucopyranoside
(6S,7E,9R)-Roseoside
(6R,9R)-3-Oxo-α-ionol-9-O-β-D-glucopyranoside
4-[4β-O-β-D-Xylopyranosyl-(1″→6′)-β-D-glucopyranosyl-2,6,6- trimethyl-1-cyclohexen-1-yl]-butan-2-one	C. Pinnatifida; Leaves	¹H NMR, ¹³C NMR, HSQC, HMBC, and NOESY	70% Ethanol
(3S,9R)-3,9-Dihydroxy-megastigman-5-ene 3-O-primeveroside
(3R,5S,6S,7E,9S)-Megastiman-7-ene-3,5,6,9-tetrol
(5Z)-6-[5-(2-Hydroxypropan-2-yl)-2-methyltetrahydrofuran-2-yl] -3-methylhexa-1,5-dien-3-ol
(5Z)-6-[5-(2-O-β-D-Glucopyranosyl-propan-2-yl)-2-methyl tetrahydrofur-an-2-yl]-3-methylhexa-1,5-dien-3-ol
5-Этенил-2-[2- O - β -D-глюкопиранозил-(1′′→6′)- β - D -глюкопиранозил-пропан-2-ил]-5-метилтетрагидрофуран-2-ол

ВЭЖХ-квадрупольно-времяпролетная масс-спектрометрия: высокоэффективная жидкостная хроматография-квадруполь-времяпролетная масс-спектрометрия; HRESIMS: масс-спектроскопия с ионизацией электрораспылением высокого разрешения.

3. Применение в пищевых продуктах

Свежие плоды боярышника можно есть без окуривания или мытья. Чтобы соответствовать высоким стандартам качества, ожидаемым потребителями, плоды боярышника перерабатываются во многие виды продукции. С непрерывным развитием науки и техники, таких как ферментная промышленность, продукты для гомогенизации и мембранная технология, был введен новый этап в обработке боярышника, и ассортимент его продукции становится все более и более разнообразным.фигура 2показаны современные пищевые применения боярышника.

3.1. Традиционные продукты боярышника

Боярышник богат питательной ценностью, стимулирует аппетит и пищеварение и широко используется в пищевой промышленности. На рынке представлено множество изделий из боярышника, продается более 150 видов продукции. Традиционные продукты из боярышника в Китае в основном включают сахарную тыкву, лепешки из боярышника, варенье из боярышника, консервированный боярышник, чипсы из боярышника и рулет из боярышника.

3.2. Выпечка

При производстве хлебобулочных изделий из боярышника наиболее важно использовать эффективные методы для сохранения его эффективных активных ингредиентов и повышения свойств поглощения и растворения боярышника в хлебобулочных изделиях. Ван и др. использовали технологию сверхтонкого помола для производства хлеба из боярышника с добавлением 3% порошка боярышника, 0,6% соли, 18% сахара и 0,5% добавки для хлеба в качестве формулы для улучшения его пользы для здоровья и особого вкуса.

Добавление боярышника в хлеб из цельнозерновой муки способствует нормальной функции пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а также оказывает антигипергликемическое действие, это сырье недорого и может употребляться людьми с диабетом 2 типа.

3.3. Пивоваренные продукты

Боярышник настолько богат витаминами, минералами и активными веществами, что может удовлетворить потребности людей в питательных веществах для фруктовых вин. Продажи фруктовых вин в Китае растут на 15%, и перспективы развития очень многообещающие. Пиво, произведенное из североамериканского кустарника звездчатого боярышника, не только обладает более высокой антиоксидантной способностью и более высокой концентрацией полифенолов, но также имеет большую степень улучшения вкуса, аромата, прозрачности и общего впечатления. Обработка боярышникового вина пектиназой способствовала снижению pH и выделению метанола в вине, а также ускоряла осветление боярышникового вина.

С широким использованием боярышника уксус стал больше, чем просто ароматизатором, и все больше внимания уделяется его пользе для здоровья и хорошего самочувствия. Производство боярышникового уксуса из ягод боярышника не только обладает хорошими характеристиками летучих ароматических соединений, обогащающих вкус уксуса, но и содержит высокобиологически активные фенольные соединения, обладающие питательной и оздоровительной ценностью, увеличивая область использования и потребление ягод боярышника. Использование боярышника для производства боярышникового уксуса является более эффективным способом производства инновационных и полезных для здоровья продуктов.

3.4. Напитки

Пектин, извлеченный из винных остатков боярышника, использовался для производства йогурта и был способен улучшить стабильность и сенсорную приемлемость йогурта, что дало возможность получить побочные продукты из боярышника. Микрокапсулированные Lactobacillus rhamnosus GG в чае из ягод боярышника соответствовали минимальному требованию 106–107 КОЕ/мл для пробиотиков, которые могут играть терапевтическую и медицинскую роль, а оптимизированные микросферы микрокапсулированных Lactobacillus rhamnosus GG могли улучшить функциональные свойства боярышникового чая. Чай Lactobacillus rhamnosus GG мог бы стать функциональным пищевым продуктом с потенциальной добавленной стоимостью, который можно было бы продавать. Водные кефирные напитки (напитки из молочнокислых бактерий), приготовленные с боярышником в качестве пищевой матрицы, имеют пониженное содержание сахара в процессе ферментации, когда сброженные сахара превращаются в этанол и углекислый газ. Это важная альтернатива для потребителей, которые не могут употреблять молочные продукты как источник полезных микроорганизмов.

Напитки из боярышника обладают неограниченным потенциалом как с точки зрения вкуса, так и пищевой ценности, но содержание кислоты в напитках из боярышника высокое. Удаление органических кислот из боярышника улучшает органолептические свойства, но приводит к потере важного функционального соединения TF (флавоноидов) в процессе раскисления. В Китае в настоящее время нет сока боярышника с приемлемой кислотностью и функциональными ингредиентами, также присутствующими в исходном соке.

3.5. Мясные продукты

Активные ингредиенты боярышника обладают противораковыми и антиоксидантными свойствами. Используя рецепт из 6% джема, 6,5% розовой пасты, 5% сухого молока и 0,004% нитрита натрия, Zhou et al. добавили боярышник и шиповник в традиционные колбасы, придав им новый вкус и аромат и решив проблему безопасности пищевых продуктов, связанную с нитритами в традиционных вяленых колбасах. Антиоксидантное и антибактериальное действие фенолов боярышника также было исследовано в различных коммерческих продуктах, таких как гамбургеры из баранины, сосиски и свиная печень.

3.6. Джемы

Потребительский спрос на варенье как на идеальное дополнение к хлебу и другой выпечке постепенно растет. По данным China Industry Research Network, потребление варенья в Китае растет примерно на 15%. Джемы из боярышника, представленные на рынке в настоящее время, в целом делятся на два типа: обычный джем из боярышника и составной джем со вкусом боярышника, такой как флавоноидный джем из листьев боярышника и джем из боярышника из маракуйи.

Ли и др. использовали 1,15% флавоноидов листьев боярышника, 45% белого сахара, 0,30% пектина, 0,20% ксилита и 0,16% лимонной кислоты в качестве формулы для получения флавоноидного джема из листьев боярышника со вкусом флавоноидов. Комбинированное варенье из боярышника не только удовлетворяет потребность в безопасном и здоровом варенье, но и способствует дальнейшему использованию боярышника и побочных продуктов боярышника.

3.7. Сахарные продукты

Конфеты из боярышника могут изменить кислый и вяжущий вкус самого боярышника и расширить потребительский рынок боярышника. Сочетание боярышника с помадкой не только обогащает ее вкус, но и добавляет питательные свойства помадке.

В связи с растущим спросом на продукты из боярышника Китай ежегодно производит около 1,5 миллиона тонн ядер боярышника (HK). Ядра боярышника, как основного побочного продукта в промышленности по переработке боярышника, составляют примерно 30% боярышника, а в качестве сельскохозяйственной лигноцеллюлозной биомассы, содержащей 28% ксилана, полезно использовать HK для разработки продуктов с добавленной стоимостью, таких как ксилоза. и олигосахариды (XOS).

4. Этномедицинское и биотехнологическое использование

Наиболее распространенное традиционное использование боярышника - это еда, независимо от того, едят ли его в виде фруктов или в продуктах из боярышника, которые очень популярны. Боярышник имеет этномедицинское значение благодаря своим пищеварительным и антисердечным свойствам. В Европе использование боярышника в качестве лекарственного средства восходит к концу 19 века. Использование его шипов в качестве дерматологического средства для выявления фурункулов и лечения опухолей (например, ревматизма), ква-киутль, оканагон и оканаган-колвилль, а также использование отваров ирокезами в качестве колдовского лекарства, чтобы вызвать или предотвратить у человека разрастается подобно раку». Боярышник также содержит биологически активные компоненты с большим потенциалом для фармацевтической промышленности, в том числе полифенолы и флавоноиды.

Ягоды боярышника богаты флавоноидами, которые использовались в качестве восстанавливающих и стабилизирующих агентов в зеленом синтезе наночастиц CP-AuNps и CP-AgClNps в качестве антимикробных агентов. Ядра боярышника, побочный продукт примерно 30% ягод боярышника, содержат большое количество сельскохозяйственной лигноцеллюлозной биомассы, содержащей 28% ксилана, которая потенциально может быть переработана в ксилозу. Кроме того, многие активные растительные полифенолы боярышника, которые замедляют потемнение, являются очень многообещающей альтернативой заменителям против потемнения.

5. Польза для здоровья

Активные ингредиенты боярышника являются основой широкого спектра преимуществ для здоровья, которые он оказывает (Таблица 4). Например, полифенольные соединения являются хорошими антиоксидантами и иммуномодуляторами, флавоноиды обладают противовоспалительной и антиатерогенной активностью, лигнаны обладают антибактериальной и антиоксидантной активностью, а тритерпеноиды обладают противораковой активностью, противовоспалительное и антипролиферативное действие. Поэтому важно выступать за использование терапевтического потенциала боярышника в новых пищевых продуктах для улучшения и поддержания показателей питания и здоровья населения.

5.1. противораковый

В настоящее время имеется мало информации и исследований о противораковых эффектах боярышника. Однако считается, что биологически активные вещества, содержащиеся в боярышнике, оказывают благотворное влияние на раковые клетки человека. Противораковые эффекты боярышника можно разделить на две основные области: экстракт боярышника и изолированные соединения боярышника.

Цяо и др. обнаружили, что тритерпеноиды, экстрагированные из боярышника с ацетоном, оказывали значительное ингибирующее действие на пролиферацию клеток молочной железы и гепатоцеллюлярной карциномы человека. Было показано, что урсоловая кислота, тритерпеноид, вызывает апоптоз раковых клеток MDA-MB-231 через митохондриальный путь. (-)-Эпикатехин (EC) экстрагировали из общего олигомерного флавоноидного (TOF) экстракта боярышника. При одинаковом времени инкубации (48 ч) 400 мкг/мл TOF и 200 мкг/мл ЭК снижали жизнеспособность клеток меланомы у мышей B16F10 на 77,57% и 66,55% соответственно. Между тем, средний вес опухоли (0,24 г) и объем (242 мм 3 ) мышей в группе с экстрактом TOF были значительно ниже, чем в контрольной группе (1,5 г, 3653,75 мм 3 ).3 ), что указывает на то, что экстракт TOF может оказывать противоопухолевое действие, подавляя рост опухолей.

Точно так же соединения, выделенные из боярышника, обладают широким спектром противораковой активности. Скорость апоптоза нейробластомы человека SHSY-5Y увеличилась с 9 до 54% при увеличении дозы боярышниковой кислоты. Маслиновая кислота ингибировала активность антиапоптотических белков Bcl-2 и Bcl-xL в клетках SHSY-5Y, а активность проапоптотического белка Bax значительно повышалась, что оказывало антипролиферативное действие и достигало противораковой цели. Кроме того, полисахарид боярышника может ингибировать пролиферацию клеток рака толстой кишки человека. 1000 мкг/мл полисахарида боярышника (HPS) могут значительно увеличить долю опухолевых клеток в фазе G2/M (17,35%) и фазе S (67,82%). Кроме того, он увеличивает скорость апоптоза раковых клеток. Выделенные соединения боярышника показали противоопухолевую активность как in vivo, так и in vitro и считаются многообещающим лекарством для лечения меланомы.

5.2. Сердечно-сосудистая система

Проантоцианидины, общие флавоноиды и другие экстракты, содержащиеся в плодах, листьях и цветках боярышника, обычно используются при лечении сердечно-сосудистых заболеваний из-за их значительных эффектов in vitro и очевидного профиля безопасности (Рисунок 3).

Механизм действия боярышника в защите от сердечно-сосудистых заболеваний.

(1). Предварительная обработка спиртовым экстрактом Crataegus oxyacantha (AEC) поддерживала митохондриальный антиоксидантный статус и предотвращала перекисное окисление липидов митохондрий и снижение активности ферментов цикла Кребса, индуцированное изопротеренолом в сердце крысы.; AEC может воздействовать на ткань миокарда, уменьшая экспрессию iNOS и подавляя ЦОГ-2, оказывая противовоспалительное действие.

(2). Экстракт боярышника WS1442 повышает сократительную способность и увеличивает положительную мышечную силу за счет ингибирования Na + /K +-АТФазный насос; WS1442 действует на сайте серина 1177, фосфорилируя eNOS и увеличивая NO-опосредованную вазодилатацию; WS1442 эффективно защищает эндотелий сосудов, ингибируя путь Ca/PKC/Rho A и активируя путь cAMP/Epaci/Rap1.

(3). Флавоноиды боярышника оказывают гиполипидемическое действие, действуя на путь PPAR γ , увеличивая экспрессию ЛПНП в кровеносных сосудах.

(4). Высокие дозы гинзенозида боярышника могут вызывать значительное снижение частоты сердечных сокращений (ЧСС) и среднего артериального давления (САД), а также индуцировать синусовый узел.

5.2.1. антигипертензивный

Диастола периферических кровеносных сосудов является основной причиной падения артериального давления. Экстракт плодов боярышника оказывает антиоксидантное действие на гипертензию, вызванную высоким содержанием соли, и может использоваться в качестве пищевого дополнительного терапевтического препарата для защиты от гипертензии, вызванной высоким содержанием соли в мозговом веществе почек. Рандомизированное контролируемое исследование диабета 2 типа показало, что у пациентов, получавших экстракт боярышника (1200 мг в день), наблюдалось значительно большее снижение среднего диастолического артериального давления, чем у пациентов, получавших плацебо (прописанный препарат). Было показано, что водно-спиртовой экстракт цветков боярышника ингибирует активность тромбоксана А2 (ТХА2) и способствует расширению периферических сосудов, тем самым снижая артериальное давление.

5.2.2. Регуляция липидов и антиатеросклероз

Неалкогольная жировая дистрофия печени и ожирение, вызванное нарушениями липидного обмена, стали серьезными социальными и медицинскими проблемами во всем мире. Экстракт боярышника обладает способностью регулировать уровень липидов в крови и оказывать антиатеросклеротическое действие.

Боярышник, обработанный н-этанолом и этилацетатом, облегчал гиперлипидемию, регулируя нарушения липидного, энергетического и аминокислотного обмена и уменьшая окислительный стресс, что приводило к снижению уровня общего холестерина (ОХС), триглицеридов (ТГ) и липопротеинов низкой плотности в плазме. холестерина (LDL-C) у крыс с гиперлипидемией. Точно так же экстракт боярышника смог улучшить гиперлипидемию за счет улучшения профиля липидов, снижения окислительного стресса и снижения уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП в сыворотке крыс после овариэктомии (OVX). Кроме того, спиртовой экстракт боярышника способен предотвращать атеросклероз. Спиртовой экстракт боярышника Чжунтянь способствует выведению холестерина. Мыши с нокаутным геном ароЕ показали значительное уменьшение на 23,1% площади атеросклеротических поражений при кормлении флавоноидами из листьев боярышника.

5.2.3. Кардиопротекторный эффект

Было показано, что WS 1442, высушенный экстракт боярышника с цветущими листьями (4–6,6:1), обладает положительными инотропными и антиаритмическими свойствами. Этаноловый экстракт боярышника (НАЭ) может повышать активность глутатионпероксидазы (GSH-Px) и снижать содержание малонового альдегида (МДА) в миокарде, облегчая воспалительную клеточную инфильтрацию и миофибриллярные нарушения в структуре миокарда. Флавоноиды листьев боярышника (HLF) защищают от кардиомиопатии, вызванной диабетом, уменьшая окислительный стресс и воспаление через сигнальный путь PKC-α. Лимонная кислота, кофейная кислота, хлорогеновая кислота и кверцетин в боярышнике также обладают защитным действием против ишемии миокарда. Сушеные ягоды боярышника, обработанные медом, могут увеличить содержание органических кислот, фенилпропаноидов и флавоноидов в боярышнике, тем самым еще больше усиливая антимиокардиальный ишемический эффект боярышника.

5.3. Антигипергликемический

Сахарный диабет — это хроническое метаболическое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови. Фенольные и флавоноидные соединения боярышника считаются важными активными веществами в борьбе с диабетом. Боярышник способен улучшать гиперлипидемию за счет снижения уровня сахара и триглицеридов в крови, вызванного диетой с высоким содержанием жиров. Человеческая α -глюкозидаза является основным ферментом, катализирующим конечную стадию гидролиза углеводов в пищеварительной системе. Кверцетин в боярышнике может эффективно ингибировать активность фермента альфа-глюкозидазы, что приводит к снижению высвобождения и поглощения глюкозы, тем самым снижая уровень сахара в крови. Кроме того, флавоноиды листьев боярышника оказывают защитное действие на миокард крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином, и этот механизм может быть связан со снижением окислительного стресса и воспаления посредством пути инактивации PKC при высвобождении и абсорбции глюкозы, таким образом снижение уровня сахара в крови.

5.4. Антибактериальное и противовоспалительное

Лигнаны, полисахариды и общее количество флавоноидов в боярышнике оказывают противовоспалительное действие, главным образом, за счет ингибирования активности воспалительных факторов, таких как NO и TNF- α . Среди соединений, выделенных Peng et al., лигнаны с 7 по 12 продемонстрировали сильное ингибирование NO, особенно соединение 12 (IC 50 : 50,5 мкМ) показало более сильную ингибиторную активность NO, чем диметилтетрациклин (IC 50 : 55,1 мкМ). В то время как соединения 1-4 оказывали ингибирующее действие на TNF- α со значениями IC50 76,1 , 47,9 , 84,4 и 94,2 мкМ соответственно.

Пектин боярышника (POS) улучшает воспаление печени за счет снижения общего содержания жира в печени и уровней TNF- α и IL-6, повышения уровня IL-10 и ингибирования активации NF- κ B. HAW1-2 подавляет колит, ингибируя воспалительные факторы, такие как TNF- α , модифицируя микробиоту кишечника и продуцируя SCFAs. Точно так же водный экстракт боярышника значительно снижал выработку NO, индуцированную LPS, в клетках RAW, чтобы защитить клетки RAW264.7 от апоптоза, индуцированного липополисахаридом (LPS), после 24-часовой стимуляции, что привело к выживанию 45,7% клеток.

Экстракт семян боярышника показал антибактериальную активность в отношении возбудителей вагинита (Escherichia coli , Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Gardnerella vaginalis, Candida albicans), особенно 2,6-диметоксифенол в семенах боярышника может ингибировать рост возбудителей вагинита.

Боярышниковая кислота (МА) также может быть использована при артрите, особенно у пожилых людей, у которых артрит в настоящее время очень распространен. Боль, вызванная артритом, влияет на нормальную жизнь пациента и, хотя и не опасна для жизни, причиняет больному сильный дискомфорт. Хотя недавно было обнаружено, что МА облегчает боль при артрите, его противовоспалительный механизм все еще нуждается в дальнейшем изучении и изучении, чтобы заложить прочную основу для его клинического применения

5.5. антиоксидант

Боярышник оказывает гиполипидемическое и сосудопротекторное действие, что в основном связано с его высоким антиоксидантным действием. Фенольные соединения, флавоноиды и тритерпеноиды являются важными компонентами природных антиоксидантных веществ.

В плодах боярышника на свободные фенольные соединения приходится 35,3–37,8% антиоксидантной активности, за которыми следуют нерастворимые связанные фенольные соединения, на долю которых приходится 25,0–27,0% антиоксидантной активности. Экстракт полифенолов боярышника (HBE) может регулировать апоптоз клеток HaCaT, уменьшая выработку активных форм кислорода (АФК), повреждение ДНК и активацию p53, эффективно уменьшая фотодинамические и нефотодинамические повреждения, вызванные УФ-В, и обеспечивая защиту кожи.

Общий экстракт флавоноидов боярышника (TOF) и (-)-эпикатехин (EC) ингибировали острый клеточный окислительный стресс, вызванный инициатором свободных радикалов ABPA. И экстракт TOF, и EC во всех испытанных концентрациях поглощались клетками, и оба значительно ингибировали окисление DCFH

5.6. анти-пищеварение

Боярышник является распространенным травяным средством от несварения желудка, а тонизирующие средства и экстракты из него улучшают моторику желудочно-кишечного тракта. Фенольные вещества боярышника, особенно фенольные кислоты, играют важную роль в пищеварительной системе благодаря их стабильной структуре.

Суп из боярышника может облегчить расстройство желудка, вызванное высококалорийной диетой (HC-DID). Двунаправленное действие мозга и кишечника является основным механизмом лечения HC-DID. Введение через желудочный зонд воздействует на ось «мозг-кишечник», а введение через желудочный зонд влияет на ось «кишечник-мозг». Отвар боярышника с углем боярышника может улучшить полипептидное расстройство кишечника и головного мозга, вызванное HC-DID, путем регулирования оси «мозг-кишка», значительно снижая соотношение бактериальных ворот и мицелия и улучшая нарушение обмена веществ в кишечнике.

Экстракт боярышника защищает желудочно-кишечный тракт, главным образом, изменяя нарушения липидного, энергетического и аминокислотного обмена. В модели атропинового расстройства моторики желудочно-кишечного тракта спиртовой экстракт боярышника модулирует метаболизм желчных кислот и в некоторой степени способствует выведению липидов. При этом увеличился синтез КоА, увеличилось содержание промежуточного ацетил-КоА, увеличилось содержание L-триптофана и серотонина. Это указывает на то, что метаболизм трех основных нутриентов у модельных крыс нормализовался, а функция желудочно-кишечного тракта улучшилась. Экстракт этилацетата семян боярышника (HAESE) может снизить уровень глюкозы в крови, предотвратить потерю веса, ускорить опорожнение желудка и продвижение тонкой кишки, эффективно регулировать плазменные желудочно-кишечные гормоны, такие как гормон голода желудка, мотилин (MTL) и гастрин (GAS), стимулировать моторику желудочно-кишечного тракта. у крыс с диабетическим гастропарезом и облегчают симптомы диабетического гастропареза (ДГП) у крыс.

5.7. Другие

5.7.1. Иммунная регуляция

Стерины глютена, выделенные из боярышника, значительно увеличивают количество лейкоцитов и усиливают фагоцитарную активность макрофагов. Фенольные экстракты боярышника оказывают сильное стимулирующее действие на спленоциты и субпопуляции лимфоцитов. В основном это связано с тем, что эпикатехин и проантоцианидины В2 и В4 в боярышнике способствуют пролиферации спленоцитов, значительно увеличивают процент В-клеток, снижают процент Th-клеток и стимулируют гуморальный иммунный ответ. Причем эффект более выражен при высоких дозах (100 и 200 мг/кг) экстракта.

5.7.2. Антикоагулянт

Компоненты боярышника, такие как биофлавоноиды и проантоцианидины, благотворно влияют на систему свертывания крови. У крыс Sprague Dawley непрерывное введение экстракта боярышника выявило значительное увеличение сердечного антитромбина III и значительное снижение их печеночного фактора X, что позволяет предположить, что боярышник обладает свойствами разжижения крови. Конъюгат полифенол-полисахарид, выделенный из плодов боярышника, пролонгировал процесс коагуляции плазмы в экспериментах in vitro даже при таких низких концентрациях, как 31,25 мкг/мл. Однако только продукт, выделенный и обработанный из цветочного источника, был высокоселективным, главным образом потому, что он был непрямым ингибитором нетромбин-опосредованного фактора Ха. Поэтому особое внимание следует уделять использованию антикоагулянтов/антиагрегантов при применении экстракта боярышника.

5.7.3. Нейропротекторный

Болезнь Альцгеймера (БА) является одним из основных нейродегенеративных заболеваний, при котором основным компонентом является бета-амилоид (Аβ ) , а олигомеры Аβ обладают прямой нейротоксичностью в основном через мембранные рецепторы, каналы и внутриклеточную дисфункцию.

Этаноловый экстракт боярышника (CPE) уже давно используется в качестве традиционной медицины для лечения различных заболеваний, и он в основном блокирует агрегацию Aβ и разрушает протофибриллы Aβ в зависимости от концентрации. Среди семи лигнанов, выделенных из семян боярышника, соединения 5 и 6 показали сильное ингибирование Aβ 1-42 и были способны ингибировать самоиндуцированную активность агрегации Aβ.

Точно так же депрессия, наиболее распространенное хроническое психическое расстройство, оказывает огромное влияние на общество. Флавоноидные и проантоцианидиновые компоненты боярышника, такие как хлорогеновая кислота, ингибируют депрессивное поведение, вызванное гормоном стресса, посредством передачи сигналов моноаминоксидазы B-реактивных форм кислорода гиппокампа.

Общие флавоноиды из листьев боярышника также могут снижать апоптоз у крыс с травмой спинного мозга, оказывать нейропротекторное действие и способствовать восстановлению двигательной функции у крыс с травмой спинного мозга.

Таблица 4. Биологическая активность и механизм действия боярышника.

	Экстракты или соединения	Наблюдение или методы	Последствия
Противораковая активность
	Тритерпеноиды, выделенные из ягод боярышника	In vitro, анализ МТТ.	Все 15 тритерпеноидов продемонстрировали эффективную антипролиферативную активность в отношении опухолевых клеток HepG2 человека, MCF-7 и MDA-MB- 231 продемонстрировали сильную антипролиферативную активность (соединение 2 – 4 EC ₅₀ < 5 мкМ).
	Урсоловая кислота, олеаноловая кислота, коросоловая кислота и маслиновая кислота	В пробирке.	СА показал самую высокую антипролиферативную активность в отношении опухолевых клеток человека HepG2 (EC ₅₀ = 9,44 мкМ), MCF-7 (EC ₅₀ = 22,01 мкМ) и MDA-MB-231 (EC ₅₀ = 26,83 мкМ) среди четырех тритерпеноидов, за которыми следуют УА, МА и ОА.
	Фенилпропаноиды, выделенные из плодов боярышника	In vitro, анализ МТТ.	Пять соединений (1a / 1b , 2–4) использовались для лечения клеток HepG2 и Hep3B человека с лучшей цитотоксичностью (1a IC 50 : _59,57 , >100 мкМ; 1b IC ₅₀ : 35,37, 70,42 мкМ; 2 IC ₅₀ : 27,36) . , 39,40 мкМ; 3 IC ₅₀ : 18,68, 38,96 мкМ; 4 IC ₅₀ : 17,50, 43,58 мкМ;).
	Гомогенный полисахарид (HPS)	In vitro, колориметрический метод WST-1.	Обработка 500 и 1000 мкг/мл HPS в течение 12 ч приводила к ингибированию роста клеток человека HCT116 более чем на 74%.
	Экстракт, обогащенный TOF	В естественных условиях.	Экстракт ТОФ из листьев боярышника оказывает противоопухолевое действие, уменьшая рост опухоли меланомы in vivo (уменьшение массы в 6 раз).
	Маслиновая кислота	In vitro, анализ окрашивания AO/EB и двойное окрашивание аннексином V/PI.	Это может вызвать нейробластому человека. Клетки SHSY-5Y увеличивают процент апоптотических клеток с 9% в контрольной группе до 54% при более высоких дозах препарата.
Деятельность сердечно-сосудистой системы
	Флавоноиды листьев боярышника (HLF)	В естественных условиях.	HLF защищают от кардиомиопатии, вызванной диабетом, у крыс посредством сигнального пути PKC- α .
	Экстракт листьев боярышника	В пробирке, МТС.	Водно-спиртовые экстракты листьев боярышника в дозах 300 и 1000 мг/мл значительно снижали частоту аритмий, вызванных стимуляцией адреналином.
	Экстракт плодов боярышника (HFE)	В естественных условиях.	HFE может дозозависимо уменьшать атеросклероз, усугубляемый ТМАО.
	Флавоноиды	In vivo, модель индуцированного каррагинаном тромбоза хвоста .	Ингибирование высвобождения TXA2, снижение уровня Ca ²⁺ в тромбоцитах или блокирование рецепторов гликопротеина IIb/IIIa может быть механизмом антитромботического действия флавоноидов.
	Экстракт плодов боярышника	In vivo, вестерн-блоттинг.	Уровни печеночных триглицеридов (ТГ) и малонового диальдегида (МДА) были значительно снижены в группах боярышника по сравнению с группой овариэктомии (p < 0,05).
	Экстракт плодов боярышника	In vivo, спектрофотометрия.	По сравнению с уровнями ТС в крови крыс в группе с диабетом 2 типа уровни ТС в крови крыс при высокой, средней и низкой дозе экстракта боярышника снизились на 162,54%, 122,68% и 92,13% соответственно.
	Экстракт плодов боярышника	В естественных условиях.	У крыс с хронической сердечной недостаточностью, получавших экстракт боярышника, были снижены эхокардиографические параметры (КСЛЖ, КСРЛЖ) (p < 0,01).
	Экстракт боярышника	В естественных условиях.	Группы с экстрактом боярышника подавляли повышение концентрации ЛПНП, вызванное диетой с высоким содержанием жиров (p < 0,05).
Антигипергликемическая активность
	Экстракт плодов боярышника	В естественных условиях.	Экстракт боярышника в высоких, средних и низких дозах может значительно снизить уровень глюкозы в крови натощак у крыс с диабетом II типа с 20,25 ± 1,9 ммоль л -1 ^до 10,5 ± 0,87 ммоль л ^-1 , 15,13 ± 0,55 ммоль л ^-1 и 17,9 ± 0,87 ммоль л -1 . ммоль л ^-1 (p < 0,01 и p < 0,05).
	Полифенолы боярышника, D-хироинозитол (DCI) и галлат эпигаллокатехина (EGCG)	В пробирке.	Три ингредиента оказывали синергический гипогликемический эффект, повышая потребление глюкозы и уровень гликогена, а также ингибируя печеночный глюконеогенез в клетках IR-HepG2.
	Экстракт боярышника	В естественных условиях.	В группах, получавших боярышник (0,5 г/кг/день, 1,0 г/кг/день), наблюдалось значительное снижение резистентности к инсулину по сравнению с группой HF (p < 0,05, p < 0,01).
Антибактериальная и противовоспалительная активность
	Экстракт плодов боярышника	В естественных условиях.	Группа лечения боярышником снизила уровни IL-6, IL-8, IL-1β и TNF- α в кардиомиоцитах из-за лечения сердечной недостаточности доксорубицином (p < 0,01).
	Водная фракция из плодов боярышника	In vitro, ИФА.	Водная фракция из плодов боярышника в концентрации 200, 400 и 600 мкг/мл повышала выживаемость клеток RAW264.7 до 61,8%, 72,7% и 83,4% соответственно.
	Метанольный экстракт боярышника (ME)	В пробирке.	ME из боярышника имел минимальное значение MIC и MBC 1,25 мкг/мл против S. aureus и S. typhimurium .
	Полисахарид боярышника (HAW1-2)	В естественных условиях.	Относительная экспрессия IL-1β , IL-6 и TNF- α подавлялась после обработки HAW1-2.
	Фенольный экстракт боярышника	В естественных условиях.	Экстракт уменьшал процентное содержание тимоцитов CD ⁴^- CD ⁸^- и CD ⁴⁺ , но повышал процентное содержание клеток тимуса CD ⁴⁺ CD ⁸⁺ и CD ⁸⁺ , увеличивал общее количество, процентное содержание и абсолютное количество Т и спленоциты В.
	Олигосахарид пектина (ПОС)	В естественных условиях, ИФА.	Более высокая доза (0,75, 1,5 г/кг) ПОС достоверно (p < 0,01) снижала содержание в печени TNF- α и IL-6, при этом значимо (p < 0,05–0,01) повышала уровень IL-10 по сравнению с контрольная группа с высоким содержанием жира.
	Общий экстракт флавоноидов боярышника (TFH)	В пробирке.	Лечение ТФГ (50–200 мкг/мл) ингибировало увеличение воспалительных цитокинов IL-6, IL-1β , MCP-1 и IL-8 в клетках Caco-2 дозозависимым образом.
Анти-пищеварительная активность
	Экстракт семян боярышника (HSAE)	В естественных условиях. ИФА.	Различные дозы HSEAE эффективно способствовали опорожнению желудка и пропульсии тонкой кишки (p < 0,05 или p < 0,01). Кроме того, HSEAE увеличивал SOD и GSH-Px в желудках крыс при снижении MDA и повышал уровень грелина в плазме при снижении MTL и GAS (p < 0,05 или p < 0,01).
	Этилацетатная часть боярышника	В естественных условиях, ЖХ-МС.	Влияние этилацетатного экстракта боярышника на скорость опорожнения желудка и скорость продвижения кишечника в крысиной модели замедления моторики желудочно-кишечного тракта, вызванного сульфатом атропина, было значительным (p <0,05, p <0,001).
	Обугленный боярышник	В естественных условиях.	Отвар боярышника в сочетании с запахом обгоревшего боярышника эффективно облегчают вызванную высококалорийной диетой диспепсию у крыс, регулируя ось «мозг-кишечник» и кишечную флору.
Антиоксидантная активность
	Тритерпеноиды, выделенные из ягод боярышника	In vitro, PSC и анализ свободных радикалов супероксид-аниона.	В анализе PSC соединения 1 , 10 и 12 обладали выраженной антиоксидантной активностью с EC ₅₀ 0,2 ± 0,01, 0,5 ± 0,01 и 0,7 ± 0,01 мкМ.
	Фенольный состав казахского боярышника	ЖХ-МС	В анализе активности по удалению свободных радикалов (DPPH) наиболее эффективным был экстракт фенольных соединений из листьев боярышника (IC ₅₀ 48 ± 2 мкг/мл).
	Экстракт полифенолов боярышника (HPE)	In vivo и vitro, МТТ.	После УФВ-облучения жизнеспособность клеток достоверно снижалась (p < 0,05). ГФЭ в дозах 5 и 10 мкг/мл значительно повышала выживаемость клеток (p < 0,05).
	Фенольные соединения	In vitro, ORAC.	Антиоксидантная активность фенольных соединений боярышника была значительной, при этом значения ORAC для восьми фенольных соединений находились в диапазоне 5,25 ± 0,54–62,79 ± 1,46 мкмоль ТЕ/мкмоль.
	Экстракт плодов боярышника	ФРАП.	Антиоксидантная активность широко варьировала (p < 0,001) у видов Crataegus , в пределах 0,32–1,84 ммоль Fe ⁺⁺ /г сухой массы.
	Фенольные соединения	DPPH, ABTS и FRAP.	Общая антиоксидантная активность органических свежих плодов боярышника, определенная с помощью анализа DPPH, FRAP и ABTS, составила 286 ± 4, 320 ± 5 и 328 ± 6 мкмоль ТЕ/г сухой массы тела.
	Экстракт боярышника	ДПФХ.	Способность свежих ломтиков боярышника поглощать DPPH составляла 3,48 ммоль ТЕ/100 г DW.
	Экстракт кожуры плодов боярышника (EPHF)	DPPH и ORAC.	EPHF обладает наибольшей способностью поглощать кислородные радикалы (IC ₅₀ = 11,72 мкг/мл).
	Органические сублимированные ягоды боярышника (OFDHB)	АБТС, ФРАП и DPPH.	Кожура образца OFDHB имела самую высокую антиоксидантную способность в порядке убывания ABTS (577,5 мкмоль TE г- ¹) > FRAP (455,84 мкмоль TE г ^-1) > DPPH (410,75 мкмоль TE г- ¹).
	Флавоноиды	ФРАП.	Самая высокая антиоксидантная активность наблюдалась в листьях C. pentagyna и составляла 4,65 ммоль Fe ⁺⁺ /г сухой массы, тогда как самая низкая активность (0,9 ммоль Fe ⁺⁺ /г сухой массы) была обнаружена в листьях C. azarolus var. арония .

PSC: способность поглощать пероксильные радикалы; MTS: анализ 3-(4,5-диметилтиазол-2-ил)-5-(3-карбоксиметоксифенил)-2-(4-сульфофенил)-2H-тетразолия; ИФА: твердофазный иммуноферментный анализ; ORAC: способность поглощения кислородных радикалов; DPPH: 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил; FRAP: железовосстанавливающий антиоксидант Power; ABTS: набор для анализа общей антиоксидантной способности методом ABTS; 1a / 1b , 2–4 : (+)-кратегузаноид A, (-)-кратегузаноид A, кратегузаноид B, кратегузаноид C, кратегузаноид D.

Выводы

Боярышник является хорошим источником белков, аминокислот, сахаров, минералов, витаминов и фитохимических веществ, включая терпеноиды, фенолы и флавоноиды. Как лекарственное растение, боярышник содержит большое количество встречающихся в природе биоактивных химических веществ с терапевтическими свойствами и поэтому является очень востребованным источником лекарств во всем мире. Однако необходимы дальнейшие исследования in vivo и in vitro и клинические испытания для оценки связи между химическим составом боярышника и механизмами действия для лечения различных заболеваний.

Десятки биологически активных веществ из боярышника можно извлечь как продукт для здоровья. В настоящее время большое внимание уделяется технологии обработки боярышника в пищу, как традиционной технологии обработки, так и современной технологии. Боярышник перерабатывается во многие продукты, такие как напитки из боярышника, паста из боярышника, уксус из боярышника, вино из боярышника и хлеб. Ядра боярышника даже использовались для производства продуктов с добавленной стоимостью, таких как ксилоза. Однако из-за чрезмерного содержания органических кислот в боярышнике необходимо добавлять большое количество сахара для ароматизации при производстве продуктов из боярышника, что не позволяет многим пожилым людям и пациентам с диабетом пользоваться преимуществами боярышника для здоровья. С исследованием технологии глубокой переработки боярышника, правильного соотношения боярышника с другими материалами, разработки новых продуктов,

Не следует упускать из виду богатые питательными веществами семена и листья боярышника. Китай богат ресурсами боярышника, и перспективы разработки новых лекарств или производства продуктов из листьев боярышника были бы очень многообещающими, если бы этот возобновляемый ресурс можно было использовать в полной мере. Важно смотреть на химию боярышника в целом. В будущем важно продолжить изучение полезных свойств боярышника для питания и здоровья и разработать продукты и добавки с добавленной стоимостью на основе функциональных компонентов боярышника, экстрактов и активных веществ из других частей боярышника.