Сейчас есть тенденция на безлактозные диеты. Даже появилось огромное количество продуктов, которые заменяют молоко.
Но ведь молочные продукты всегда считались очень полезными. В них содержится ценный и сбалансированный белок, витамины, кальций в биодоступной форме и другие нужные человеку нутриенты. Молоко и молочные продукты традиционно составляют значительную часть рациона в детском питании.
Вредность употребления молочных продуктов связывают с наличием в них лактозы — молочного сахара. Действительно ли он вреден?
Лактоза может быть вредна только в одном случае — в случае её непереносимости.
Непереносимость лактозы обусловлена недостаточностью фермента лактазы. Этот фермент необходим для расщепления молочного сахара до простых углеводов глюкозы и галактозы, которые могут всасываться в кишечнике (сама лактоза не всасывается). Если у человека есть недостаточность лактазы, то молочный сахар не расщепляется в тонком кишечнике и вызывает процессы брожения и диспепсии. Поэтому у людей с лактазной недостаточностью после употребления молочных продуктов появляется метеоризм, вздутие и боли в животе, нередко возникает диарея, тошнота и рвота.
Лактазная недостаточность бывает генетическая и негенетическая.
Генетическая неспособность переваривать молочный сахар обусловлена особенностью в гене фермента лактазы. Нужно заметить, что в детском возрасте генетическая неспособность переваривать лактозу проявляется исключительно редко. Во всём мире новорожденные дети изначально способны переваривать молочный сахар — у них ген лактазы обеспечивает образование данного фермента. А во взрослом состоянии эта способность может утрачиваться.
Непереносимость лактозы у взрослых — распространенное явление в мире. Среди неевропейского населения Восточной Азии, Африки, Латинской Америки непереносимость лактозы встречается в среднем в 80% случаях (а местами достигает 100%). У европейской расы частота генетической непереносимости лактозы встречается от 10 до 30%. Но это относится только ко взрослому населению.
Выявить генетическую непереносимость лактозы у пациентов можно с помощью генетических тестов «Базис. Диетология» и «Базис. Педиатрия».
Негенетическая лактазная недостаточность связана с нарушением образования фермента лактазы в кишечнике. Такая ситуация может развиться из-за воспалительных заболеваний ЖКТ (энтерит, язвенный колит и др.), атрофических процессов в кишечнике (энтеропатия у пожилых людей, целиакия), дисбиоза кишечника, резекции кишечника, химиотерапии. Определить лактазную недостаточность можно с помощью лабораторных методов (лактозных тестов).
Наиболее рациональная тактика в случае непереносимости лактозы — это безлактозная диета. Но это не означает полного исключения молочного, ведь вреден в данном случае именно молочный сахар.
Возможно употребление в пищу натуральных молочных продуктов с минимальным содержанием лактозы: творога, сыров, некоторых кисломолочных продуктов. Вреда такие продукты не окажут, зато организм будет получать другие полезные вещества.
