Мы с детства знаем, что лист подорожника обыкновенного надо прикладывать к ранкам и царапинам. Но вообще-то этот распространенный сорняк часто используют в пищу — и он того стоит. Настоящий суперфуд!
Тот самый подорожник (который растет вдоль любых дорог в лесах и парках) уникален по химическому составу: в его листьях обилие фитонцидов, калия, ферментов, органических кислот, флавоноидов, полисахаридов, глюкозы и фруктозы, углеводистых и белковых веществ, хлорофилла, каротина, витаминов С и К.
Из подорожника варят супы – и мясные, и постные. Можно сделать вариант песто. В салатах он отлично сочетается с яйцом, сыром, любой другой зеленью, орехами. Из заправок – с растительным маслом, йогуртом, сметаной, домашним майонезом.
Салат из подорожника и яблок
Промыть листья подорожника, мелко нарезать. Добавить измельченные грецкие орехи. Сваренные вкрутую 2 яйца мелко порубить, яблоко нарезать ломтиками. Все продукты соединить, добавить оливковое масло.
Яблоки можно заменить на груши или грейпфрут, а яйца - на сыр тофу, если хотите веганский вариант.
Подорожник жареный
Прежде чем жарить, листья подорожника надо залить кипятком на полминуты, а потом промыть холодной водой. Откинуть на дуршлаг, нарезать узкими полосками. На масле ГХИ обжарьте зеленый лук, чеснок и полоски подорожника буквально 5 мин. В конце добавьте соевый соус и зерна кунжута. Получится очень вкусно!
А вы что-нибудь уже готовили из подорожника?
